安徽版的安吉白茶：你知道它是什么茶吗？

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安徽版的安吉白茶：你知道它是什么茶吗？

最近，很多人反应一个问题，就是安吉白茶的成本在增加。什么意思？简单的来说，就是安吉白茶的品饮成本增加了，我们做了一个简短的计算，一个人一年按照8斤绿茶来计算。这里说的是常年喝茶的老茶客，按照喝茶的标准，明前两叶一芽的标准，茶梗短的这种，一般安吉白茶中为特一级，正宗安吉白茶市场价格是800一斤。一年8斤茶的话，就需要大约6500元，如果换其他品类的茶叶，600一斤的话，要省很多费用。那今天给大家推荐的一款安徽名优茶就是这样的安徽版的安吉白茶。

安吉白茶

这样一款茶就是安徽十大名茶之一的舒城小兰花。这样一款茶的特点我之前在文章有过叙述，今天我们就把浙江的安吉白茶和安徽的舒城小兰花对比介绍给大家。希望茶友可以关注这一款茶，我来自六安，以一名专业的制茶师身份给大家介绍这一款名茶。前提是从专业角度测评两款的优缺点和性价比，希望给大家买茶提供建设意见。

舒城小兰花产地

安吉白茶VS舒城小兰花制作工艺的不同

讲茶的好坏，先从制作工艺出发，二者都是烘青绿茶，安吉白茶制作工艺流程是杀青，理条，初烘，复烘。舒城小兰花制作流程是，生锅杀青，熟锅理条，初烘，复烘，干燥等步骤。两者采摘要求都是两叶一芽微展。二者从工艺制作角度来说，安吉白茶没有经过炭火烘焙，舒城小兰花是炭火烘焙。同时舒城小兰花是烘炒结合型绿茶。在干燥程度上，舒城小兰花要比安吉白茶要足。色泽上舒城小兰花的颜色绿中隐黄，安吉白茶叶色翠绿。

由于舒城小兰花的采摘要求与修剪要求是深度修剪，一年采摘4到5次，采摘次数少，营养成分足，舒城小兰花的芽头肥壮，以当地舒城早和群体种为主。安吉白茶的茶园管理是有机肥，采摘次数在8到10次左右，树龄选育的时间要比舒城小兰花的短，同时的茶树都是无性繁殖的比较多。茶树品质来说比舒城小兰花的要弱一些。再加上，安吉白茶最近几年的火爆，导致茶树的修养没到位，导致很多安吉白茶的营养流失严重，使得茶叶的肥壮程度低，有很多茶友反应买到的安吉白茶很细小，主要是树龄短，营养物质缺失严重。

特级舒城小兰花

安吉白茶由于属于江南茶区，茶树病虫害加剧，以及无性繁殖茶叶白化程度的不稳定性，白化程度在逐年降低，一是茶树的不稳定性，二是安吉白茶由于茶树比较弱小，急于产生利益，拔苗助长，使得茶叶品质在逐年退化。因此大家每年买到的安吉白茶一年不如一年，有天气因素，主要是人为因素导致的。安吉白茶还有一个致命的弱点，就是完全是机器制作，太相信机器的水平，导致近些年没有从事茶叶生产的老百姓都转而投入安家白茶的生产，由于技术的不稳定性，导致安吉白茶的品质参差不齐。反观舒城小兰花，由于名气不大，但是依然坚持手工制作，讲究茶叶的品质，至今仍然保留隔年采摘的习惯，让茶叶得以修生养息，因此舒城小兰花的品质每年都非常不错。这就是安徽茶潜心做茶，只做健康茶的理念，没有经过市场的裹挟，品质价格自然突出。

两款茶对比

安吉白茶VS舒城小兰花风味差别

两者区别其实很大，安家白茶以鲜爽，奶香为佳，花香茶不多。主要是氨基酸起到关键作用。安吉白茶中的叶绿素含量低。舒城小兰花是兰香，清香为主。舒城小兰花滋味浓醇厚重，不像安吉白茶茶汤的薄。舒城小兰花滋味厚重的因素由于制作工艺形成，加上反复的焙火，使得茶叶耐泡程度要比安吉白茶高。香气上主要是兰花香，泡开之后呈兰花形。回味甘甜度很高。舒城小兰花由于在采摘过程中依然保持着手工捡挑，因此基本上每颗芽头大小比较均匀。安吉白茶由于最近几年的搏杀，对外形并不在意，使得买到好看又好喝的茶叶十分艰难。感兴趣的茶友可以看看我之前一篇《安徽这三款兰香茶，品质很好，第一名你一定没喝过》文章，里面有介绍舒城小兰花兰香形成的原因。

舒城小兰花

安吉白茶VS舒城小兰花价格差别

两者价格悬殊还是很明显的，安吉白茶600元能够买到标准的一芽一叶很难，要达到一芽一叶这样的标准价格要在千元左右，而舒城小兰花800元可以买到特级的芽头。什么是特级呢？芽头大小几乎一样，长度在3-5厘米左右。采摘标准是一个人一天的鲜叶要求不超过2斤，也就是说3个人采摘的量才能制作一斤。这样等级的舒城小兰花成品率在99.8%，这样的高标准的茶，只要是做过茶都知道，这是一个很难达到的一个要求。主要是这个标准的茶是按照每3到5斤的毛坯茶来烘焙的。6个人一天出品不到3斤的量。而接下来的等级价格只有650一斤。这样的等级茶其他都不变，唯一变化的就是茶根处增加1厘米左右。这样的茶为什么做得那么精细？是因为保持着白桑园的传统工艺。同等级，舒城小兰花的价格优势非常明显。

最后两者相似度总结：