茶叶不同耐泡程度也有所不同。
人们日常生活中常会有这样的体会,非常细嫩的高级茶并不耐泡,一般冲泡两次也就没什么茶味了,而普通红绿茶常可泡3-4次。
茶叶的耐泡度与茶叶嫩度固然有关,但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。如果加工越细碎,越容易使茶汁冲泡出来,越粗老完整的茶叶泡出来的速度越慢。不过茶叶都有一个共同的特点,就是无论什么茶,它第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上。普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右,第三次为10%左右,第四次为1-3%。
所以好茶泡得次数少,主要是因为它嫩,故而鲜,口感佳。但是普洱茶是例外,无论生普还是熟普,耐泡度都挺高,根据坐杯时间的长短,基本能泡10泡往上。因为普洱茶多为压紧型茶,往往第二泡还没有完全使茶叶展开,精华一般要从第三泡开始。