最近有个朋友问了我这样一个问题，他说他买茶的时候老板告诉他，这个茶叶需要5斤炒一斤，也就是5斤鲜叶加工以后最终成品只有1斤干茶；后来他又去过原产地买茶，人家茶农告诉他需要4斤多一点炒一斤，还有其他卖茶的老板说需要6斤炒一斤，那么到底谁说的才是真话呢？

茶叶鲜叶组成部分

为了搞清楚这个问题，我们首先要弄清楚茶叶鲜叶的组成部分。根据研究茶叶的专家给出的分析数据，我们了解到，茶叶鲜叶主要由两部分物质组成，一种叫做水分，另一种统称为干物质。

水分，占到了茶叶鲜叶重量的75%-78%，干物质组成占到了茶叶鲜叶重量的22%-25%。如果说按照这个数据来计算的话，理论上来说，干茶是不含水分的，那么制作一斤干茶需要4-4.6斤的茶叶鲜叶，那么为什么有人说制作一斤干茶需要5斤鲜叶，还有人说需要6斤，这些人说的话是真话吗？

茶叶到底需要多少斤鲜叶才能炒至一斤干茶？

茶叶需要多少斤鲜叶炒制成1斤干茶，主要有这两个因素，最主要的因素就是茶叶鲜叶的含水量，其次就是炒制过程中各种损耗的多少。

一般来说，连续的晴天再加上高温天气，会导致茶叶的含水量较少，这个时候在损耗较低的情况下，炒至1斤干茶，大约需要4-4.2斤左右的茶青，如果说挑拣的比较仔细的话应该也不超过4.3斤茶青就能制成1斤干茶。

那么存不存在4斤或者4斤以下茶青炒至一斤干茶的情况呢？这是百分之百存在的。茶农一般在白天采摘茶青，到了傍晚会把这些茶青送到加工厂出售或者加工，从茶叶采摘下来的那一刻开始，茶青的水分就在不断的降低，所以放置时间越久的茶青含水量越低，所以如果用这样的茶青来制作干茶的话，你会发现，可能不到4斤茶青就可以制成一斤干茶，那么对于茶农来说，这实际上是一种损失，那么如何弥补因为水分蒸发造成的茶叶重量减轻的现象呢？

所以你去采茶地区一定会发现，有些茶农上午采摘的茶青会送回到家中，放在阴凉的地方，甚至在上面覆盖湿润的老布，这样做的目的就是为了减少水分蒸发，降低水分蒸发的速度。在高温天气的时候，很多茶农售卖茶青的时候，都会发现，自己的茶青重量与在家里自己称重的重量有所差异，其原因就在于高温天气，水分蒸发速度是极快的。

那么在什么情况下，会出现5斤甚至6斤左右的茶青才能炒至一斤干茶呢？一般来说，连续的阴雨天，或者下雨天采摘的茶青，这两种情况下的茶青含水量极高，比如我们在特殊时期，会在下雨天收购茶青（有顾客需要），这个时候收购的茶青表面甚至有明水，所以核算成本的时候，基本上都是6斤左右才能炒至1斤干茶，但是下雨天收购的茶青要比天气晴朗收购的茶青价格相差5-10块钱一斤，因此通过这种方式，又可以避免因为含水量过高造成成本更高的现象发生。

一斤茶叶需要多少斤干茶，答案并不是一成不变的，而是具体情况具体分析。但是综合来看，绝大多数茶叶，不会超过5斤茶青炒至1斤干茶的现象。