如何评估白茶的品质，即使没有品尝？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

呷一口茶喝，动作是极为放松的，就像猫打了一个盹。

喝茶，最宜的时间段是午后。

下午茶，喝的是一个自在，如酣睡的猫一样悠然自得。

无数个闲适的午后，将杯中的茶慢慢细品，一冲接着一冲喝茶时，仿佛时光能流淌到天荒地老。

抬眼望窗，不知不觉又到了落日西斜，暮色四合时，沉浸在茶香里的光阴，过得快飞。

对于爱茶的人心里，静静畅快的一人独品，逍遥无比，仿佛能拥有整个世界。

每到这时，就能感同身受的体会到，那些酒徒所言的“喝开了”，是怎样的状态？

举杯邀明月，对影成三人。

豪情诗仙如李太白，不知若少了酒，是否还能绣口一吐，成就半个盛唐？

对于村姑陈而言，若少了那些曾经喝到的好茶，笔头下的方块字，断然续不成章。

不论是好茶亦是喝好酒，都是件身心愉悦，触发灵感的事。

但，在一口茶都没喝到时，该如何判断其品质？

这，可得好好传授列位看官们分辨白茶优劣的妙招！

《2》

一看，货是否对板？

货不对板，是白茶市场中常见的陷阱。

如，牡丹王剥衣当成白毫银针卖，外省银针当做福鼎银针卖，春寿眉当成白牡丹卖，新白茶做旧当成老白茶卖……诸如此类。

不同年份，不同产区，不同品级的白茶之间，价格有着明显差异。

滥竽充数，故意蒙混，低价高卖，实为市场的一大坑。

故而，在挑选白茶时，认清不同等级白茶的标准模样外观，才不至于吃亏！

正宗福鼎太姥山所产的白茶，白毫银针的标准长相，在于“一旗一枪”，肥壮的芽头旁，带着小叶壳。

所谓的“旗”，指的是叶壳，尚未展开，呈现壳状，不属于真正意义上的叶子，而是白毫银针芽头的专属保护鞘。

所谓的“枪”，指的是芽头，作为初春时分，茶树嫰梢最早采摘的嫩芽，茶树母亲经过一个冬天的厚积薄发，养分迎来了大爆发。

内部养分尤为丰沛的白毫银针，芽头呈现出胖嘟嘟的饱满状态，像胖胖的白莲藕，芽头肥壮而秀挺。

选购白毫银针时，若遇上没有小叶壳分布，并且肥壮程度稍显逊色的芽头，可得多警惕其身份的真伪。

这样芽头光秃秃的“银针”，十有八九，是将特级白牡丹剥去叶片后，打进白毫银针内部的奸细！

此外，若是遇上芽头明显弯曲，白毫稀疏，甚至于芽头细瘦如竹竿般的“银针”，更要多加留心。

这全然和白毫银针长相不符合，歪瓜裂枣般的茶芽，常是外省银针，在以次充好！

选购白牡丹时，需要将其和春寿眉加以区分。

毕竟，将春寿眉当成白牡丹卖，是白茶中最常见的一大坑。

尤其是采摘日期相近，模样相似的三级白牡丹和一级春寿眉，稍加不留神，就很容易分不清。

为了避免花上买白牡丹的价钱，买来的却是春寿眉，需要对白牡丹的外观特征，多加了解。

白牡丹的采摘标准，在于一芽一叶，一芽二叶。春寿眉的采摘标准，在于一芽三叶，一芽四叶。

光从叶片的数量看，白牡丹的叶片就没有春寿眉多。

并且，从叶片的大小看，白牡丹的叶片更嫩，更细，更小，而春寿眉的叶片更舒展。

此外，从白毫分布数量看，白牡丹无论是芽头还是叶背，都细细密密的覆盖着白毫，而春寿眉的白毫分布数量，明显要少一些。

最后，分别捧起一把干茶，就能发现白牡丹的干茶体积，不如春寿眉蓬松。

经过多个细节对比，综合考量后，自然能将白牡丹和春寿眉加以区分，买茶时不容易受骗。

《3》

二看：颜色是否自然？

白茶外观芽叶的颜色，可以反馈不少的信息。

正常品质下，白茶外观颜色会有自然的过渡，看起来鲜活有生机，而非呆板单调，死气沉沉的状态。

若是出现制茶工艺不当，或是新白茶故意做旧等，都能通过外观颜色，看出不少猫腻。

先来说说，正常的白茶外观颜色。

新茶阶段的白毫银针，芽头底色是嫩绿的，芽头表面覆盖着密实的白毫，像是白羽鸭身上的绒绒白毛，银光熠熠。

新茶阶段的白牡丹，呈现标准的小葱拌豆腐色，一清二白，芽头毫白而叶片嫩绿。

新茶阶段的春寿眉，外观芽叶体现出多种的绿色调，豆绿、砂绿、青绿、深绿、浅绿交错，像一片生机盎然的禾苗。

新茶阶段的秋寿眉，常见的立秋寿眉和白露寿眉，呈现出金秋时期，层林尽染般的五彩色。

深褐、古铜、墨绿、深绿交错，像兵哥哥们身上的五彩衣。

在挑选新白茶时，按照上述的颜色外观挑选，大致不差。

若是遇到叶片略有发黄发褐，白毫失去银白光泽的白牡丹，极有可能是烘干时温度太高，茶叶内部色素受到了影响，呈现出来的病态模样。

此外，若是遇上一款叶片发红，有较多红斑褐斑出现的春寿眉，则常是日光萎凋不精，受到过强阳光灼晒，品质发生受损的体现。

更甚者，这样的“红叶寿眉”，很有可能是夏白茶以次充好。

在选购老白茶时，分辨叶片外观的自然过渡，更为重要。

毕竟，随着白茶的自然陈化，叶片颜色会随着储存年份的增加，不断的发生变化。

但，不论白茶存多少年，新茶时期原有的底子，并不会消失。

像五彩色为特征显著的秋寿眉，存成老白茶后，色系并不会改变，只是颜色会更显深沉。

并不会从迷彩衣，变成夜行衣一般的黑乎乎颜色。

除非发生基因突变，否则这根本不符合白茶的自然陈化规律。

选购白茶时，若是遇上一饼黑黢黢一片，色系不辨的“老白茶”，哪怕年份再高，价格再实惠，都不足以为其心动。

这样的黑乎乎的饼，很有可能是经过大火烧烤做旧后，得来的，养分全无，滋味怪异，没有任何饮用价值！

《4》

三辨：含水量是否合格？

买白茶，查看干茶的干燥度，尤为重要。

并且，白茶可以经得起长期储存，从鲜香的新白茶过渡成为老白茶，所依靠的正是自身含水量合格。

根据最新国标，白茶的含水量不得超过8.5%，这是条不可逾越的红线。

若是含水量不合格的白茶，根本经不起漫长的储存考验。

白茶在没有彻底做干的情况下，后期哪怕再用心储存，受到自身多余水分的影响，水汽由内而外的从白茶内部逸出，飘散在四周，导致白茶走向受潮厄运。

在买茶时，该如何判断白茶的含水量合格呢?

测量茶叶内部的含水量，最精准的方式，是干度测量机。

但对普通消费者而言，特意采购精准的机器测量，并不现实。

这时，就需要借鉴简单易行的判断经验。

含水量极低，极为干燥的白茶干茶，通常有着这样的表现：

白毫银针的芽头，绒绒的白毫蓬松又干爽，摸上去没有任何的黏腻感。

像制茶态度严谨的S师傅，他手下出来的银针，能做到变态干，含水量低于5%，摸上去芽头尖部甚至有着微微扎手感，干燥极了。

白牡丹的叶片，摸起来又薄又脆，娇弱的堪比豌豆姑娘，稍稍用力，叶片就能碾碎成粉末状。

而干度不足的白茶叶片，哪怕再用力，也难以碾成粉末状。

相对叶片舒展的秋寿眉，捧起干茶的过程中，会发出沙沙声响，像秋天的落叶，摸起来手感粗粝又干燥。

含水量不合格的秋寿眉，干茶捧起来一声不发，声音沉闷，叶片略微发软有韧性，失去了干燥硬挺的特性。

压成饼后的白茶，在内外干透的情况下，表面干得起皮，茶饼四周会有一两片叶片飞起，并且整块茶饼发散出干燥悠长的干香。

《5》

相由心生。

通过一款茶的外观，我们能捕获太多的信息。

一款得到全程得到精心呵护的白茶，采摘适时，工艺到位，储存妥当的茶，浑身上下都发散着迷人的魅力。

像是一只慵懒的猫咪，吃饱喝足，悠闲舒坦的睡上一觉，幸福得笑意可以展现在嘴角。

又是一个安静的午后，就着几丝凉风，泡一杯2018立秋寿眉。

透过甘香的茶味，可以回味到去年的秋意。

又得浮生半日闲。

天这么蓝，水这么绿，生活原是这般安宁与美丽！

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