天柱剑毫：安徽潜山的隐秘美茶，大别山的神秘宝藏

《膳夫经手录》记载：“舒州天柱茶，峻拔遒劲，甘香醇美”。

《膳夫经手录》这套书，原本一共4卷，但现在存世的只有残本。写这本书的作者叫做杨晔，是唐朝人，书的内容主要是介绍食物烹饪，但里面包含了众多茶叶加工生产的描述，所以也被认为茶典。

开篇第一句，就是此书对天柱山茶的记录。由此可知，早在唐朝时期，皖西南天柱山就已经盛产茶叶。

天柱山是天下名山，自古有很多名字，比如说潜山、皖山、皖公山、万岁山、万山等，而如今安徽省简称“皖”就取自如此山。从山脉走势上来说，天柱山是大别山余脉，主峰海拔高度达到1489.8米，为潜山市最高之山脉。

天柱一峰擎日月，洞门千仞锁云雷。这是唐代大诗人白居易观天柱山而得之名句。天柱山奇峰、怪石、幽洞、峡谷无一不足，植被繁茂，森林覆盖率高达97%，土壤肥沃疏松，十分适宜茶树生长。

自秦汉茶树从巴蜀之地往长江中下游传播后，初时大多种植于名山大川的寺庙和道观边上，这是因为和尚和道士们发现，茶叶能够清心宁神，有助于参禅和修身。天柱山这种神仙山自然不会被遗忘。这也说明，茶树的传播路径离不开名山大川的加持。

宋朝时期，天柱茶已成贡茶。根据北宋乐史《太平寰宇记》云：“淮南道舒州土生开火茶，每年民得采缀为岁贡。”，当时的潜山属于淮南道所属，茶叶生产加工已然成型。又据《潜山县志》载：“茶以皖山为佳，产皖峰，高矗云表，晓雾布蔓，淑气钟之，故其气味不待熏焙，自然馨馥，而悬崖绝壁间，有不得自生者尤为难得，谷雨采贮，不减龙团雀舌也。”

当然，我们现在所熟知的天柱剑毫，从根源上来说，还是可以算作大别山兰花茶的一种。字明朝罢造龙团后，散茶兴起，大别山地区的优质兰花茶就脱颖而出，而代表作就是今天岳西、舒城、桐城和潜山一带。

1985年前后，潜山市（当时的潜山县）农业局组建的“天柱剑毫”创制小组和众多茶农及茶叶专家一起，历经近8年的时间，才创制出成品天柱剑毫。可以说，现在大家喝到的天柱剑毫，都是老一辈茶叶专家和茶农凝聚一生的心血，没有他们的改良和创制，就没有今天的天柱剑毫。

天柱剑毫采摘、制作相当讲究，一般以一芽一叶为标准，杀青、成型、烘干、包装等多道工序制作而成。其做工精细，外形匀齐似剑，汤色碧绿显亮；入口甘甜馨香，醇味无穷，这就是天柱剑毫“叶绿、汤清、香醇味厚”的特点。

如今，天柱剑毫已经成为全国新创名茶，安徽省著名商标。虽然相对于黄山毛峰和六安瓜片这样的全国十大名茶而言，无论在品牌知名度和实际生产量方面，都要稍逊一筹，但是，天柱剑毫在自己小众名茶的路上，其实走的很稳，未来我们可以有更多的期待。

你是潜山人吗，有没有喝过天柱剑毫？对了，还有老百姓经常喝的玄月，你喝过吗？