白毫银针的卓越品质，春寿眉的醇厚滋味，为何人们更偏爱白牡丹？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在贾府的客人里，宝钗的人缘，有目共睹。

她是出了名的淑女，贤良之人，淡泊又稳重。

没什么架子，不多事，也基本上不做得罪人的事。

会讨好贾母，能及时给予王夫人情绪价值，还出钱出力帮湘云筹办螃蟹宴，连不招人待见的贾环和赵姨娘，都能兼顾周全……

事事周到，自然赢得了众人交口称赞。

就如同班里那位成绩好，笑容最甜的姑娘，是每个人都想结交的对象。

假如《红楼梦》里也有朋友圈，那么，只要宝钗一发内容，必然获得高点赞。

同时，她点赞别人的次数也最多，逢条必点，很符合人设。

对比之下，黛玉反倒成了“嘴里爱刻薄人”的，尖刻又敏感的人了。

一言不合就使性子，时而呛得人无力辩驳，时而恨得人牙痒痒。

于是，很多人纷纷站队。

比如袭人就是“亲钗派”，投向了金玉良缘。

当然，倘若黛玉毫无优点，也不会被读者经久不衰的钟爱了。

只有懂她的人，才了解她的真性情，她的品貌才情皆出众，她的可爱娇俏……

《2》

白茶里，也有令人“喝不懂”的一类茶。

那就是白毫银针。

当众人提起白毫银针时，大多会反应，太淡了，喝不懂。

这么多年来，不苦不涩不是茶的说法，脍炙人口。

所以，大家往往觉得，只有味道浓、苦涩味重的茶，才是好茶。

再联想到白毫银针的风味，清甜、清冽、清新、鲜爽。

这就让大多数人喝起来，觉得没味道，并认为不是好茶。

反倒是香气外露直白的白牡丹，更加招人喜欢。

其实，在当年白茶刚刚复兴的阶段，便是寿眉和白牡丹的天下。

时至今日，虽然白毫银针已经和它们拉开了距离，但白牡丹依然是老茶客们的心头好。

在日常的茶桌上，白牡丹作为口粮茶登场的次数，十分频繁。

那么，作为白茶中的“人气王”，白牡丹究竟有什么魅力，让茶客心心念念？

正逢开春，趁此机会，总结了关于白牡丹的5大优点。

而看完解答完以后，想必各位看官心中，自有答案。

《3》

优点一：外形漂亮

白牡丹，无疑是漂亮的。

否则，世人也不会给它取一个花名，唯有牡丹真国色，花开时节动京城。

选茶，确实应该看外形。

虽然外形并不是唯一的标准，却是最直接，最吸引人的。

在一众老茶客当中，不乏“外貌协会”。

世人眼中的白牡丹，一芽一叶或一芽二叶，芽头秀长，叶片细窄，梗短而细小。

整体观察，芽多于叶，白色多于绿色。

毫白叶绿，像小葱拌豆腐般。

特别是2023年的鹊桥仙，一级白牡丹，拥有着接近牡丹王的品相，身姿曼妙，形似花朵。

如果拿一只玻璃杯来泡，往里面投几根干茶，再注满沸水。

等待片刻，就会发现白牡丹在热水中缓缓舒展，绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放。

所以，论观赏性，白牡丹绝对是白茶中一等一的存在。

《4》

优点二：可选性丰富

在白茶国标中，白牡丹的等级划分，是最多、最细致的。

足以看出，在白牡丹生长的季节，天气变化快，温差大。

导致茶树有时发育快，有时发育慢。

而这一快一慢之间，就形成了较多的等级划分，有特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹和三级白牡丹。

其中，特级白牡丹就是民间经常提到的“牡丹王”。

所谓王，便是至尊王者的意思。

因为牡丹王的标准长相，是一颗秀长饱满的芽头，身披白毫，边上护着一片或两片尚未开放的叶片。

乍一看，还以为是白毫银针。

不管是外观，香气还是滋味，都与白毫银针有着七八分相似，但价格依然在白牡丹的范围内，属于“平替”了。

一级白牡丹，则是市场上比较常见的。

前面提到的，关于白牡丹的外形特征，在一级白牡丹身上，都体现得十分到位。

二级白牡丹和三级白牡丹，芽头越来越小，叶片越来越宽、圆。

大家可以根据自己的口味需求，以及经济能力，选择适合自己的白牡丹。

只要品质过关，都是值得一喝的。

《5》

优点三：香气滋味鲜活

白牡丹的花香，是极富特点的。

盖碗泡出来以后，趁热揭盖闻香，就能体验到盖上的香气，宛若一阵香雾，扑面而来。

毫香、干野草香，以及各种花香，包括栀子、茉莉、柚子花、水石榕、缅因花……

多种香气纷纭，像一个鲜花合唱团。

品质优秀的白牡丹，不仅闻起来香，喝起来也是鲜活柔润的。

花香落水，汤水清冽，清新，丰腴，饱满，富有浆感，喝在口腔里，茶香盈盈。

咽下以后，喉咙处会涌现明显的薄荷感。

冰冰凉凉，异常舒爽。

《6》

优点四：养分全面

提到白毫银针，很多人都知道茶氨酸和黄酮类物质。

提到寿眉，大家也经常会说花青素。

但如果要说全面，要说哪种白茶一年四季，无论什么场合都适合喝，那就非白牡丹莫属了。

白牡丹中，不仅有丰富的茶氨酸，还有适量的茶多酚。

你看白毫银针，几乎没叶，全是芽头及小鱼叶，茶氨酸虽然极丰富，但茶多酚的含量有限。

而寿眉几乎全是叶子，芽头细长，茶氨酸的含量不如白牡丹丰富。

在口感上，只能清新，却不够鲜润。

显然，白牡丹更加全能，又清新，又滋润，又稠滑，还能生津润燥。

春夏秋冬，都好喝。

所以，泡一碗白牡丹，不仅可以清新口腔，解油解腻，还能抗菌消炎，舒缓精神。

对于刚刚过完的春节，大家如果想要调节肠胃，快速恢复状态，就可以多喝白牡丹。

另外，如果上火了，觉得身体燥热，也可以用新茶白牡丹来压一压。

《7》

优点五：适合作为口粮茶

过去，大众对口粮茶的定义，仅仅停留在价格便宜。

可，今时不同往日。

大家的生活水平提高了，有更高的生活质量了，喝茶这件事情，也逐渐变得雅致起来。

而在口粮茶的选择上，也不再满足于价格便宜。

当然，既然是口粮茶，代表着天天都要喝，价格肯定是要在自己的消费水平内。

每个月要控制好开支，再拿适当富余的部分，拿去买茶、喝茶。

除此之外，口粮茶的香气和滋味也要好，符合自己的喜好。

否则，又怎么会喜欢到天天喝，都喝不腻呢？

同时，口粮茶还要有足够的量，经得起日常消耗。

以上种种条件，白牡丹都能满足。

花香浓郁，汤水爽口，价格适中，有充足的量，能让各位茶友日日都有好茶喝。

最后，结合以上5点，你应该能明白，为什么白牡丹深受新老茶客的欢迎了吧？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。