如何体验武夷岩茶的高级香气？掌握这三点，你就能真正品尝到它的美！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

任何事物都有它或高级感或塑料感的一面。

比如配色。

莫兰迪色显得高级些，而影楼风配色看着是浓艳且俗气。

比如乐曲。

高山流水高级至曲高和寡，流行至街头巷尾的口水歌充满浓浓的“塑料味”。

认真研究一番会发现，其实，低俗的事物更容易被广泛传播。

而高级感的东西，其被接受、被推祟，则需要一个较长的过程。

对于人类这种高级智慧生物而言，懂得鉴别和欣赏高级感，是大脑智慧充沛的表现。

具体到武夷岩茶，高级感是如何呈现的呢？是越香越高级吗？

当然不是。

越是浓艳妖冶的茶香，越让人觉得华而不实、腻而不雅。

只是，大多数人更愿意接受这种直接且一目了然的茶香，也更容易欣赏这种浅薄直白的香气。

他们的看法是，“岩茶的山场工艺好不好不知道，足够香就行”。

SO，在岩茶茶桌上使用频率最高的评语是——“这茶真香啊”。

语毕，新茶友一通点头，老行家一头黑线。

《2》

岩茶的香气能给人带来直观的感受和冲击，是作为茶叶品评的重要元素之一。

可以说，香气是茶的灵魂，一款失了香气的茶便没有了灵魂。

故而，具备高级灵魂的岩茶，才能给人带来高等级的享受。

首先，高级的岩茶香会让人有“如沐春风”的感觉。

人与人相处，最舒服的状态是不刻意、不犯规，保持着最佳的距离，太近了有压迫感，远了又觉得生分，分寸感很重要。

一泡让人“如沐春风”的岩茶，香气不冒失、不突兀，浓淡相宜，甚至你说不出它呈现什么香型，如同微风拂面，恬淡且柔美，也许喝过之后并无深刻印象，但是整个喝茶的过程却令人难忘至极。

武夷山的诸多岩茶中，老丛水仙喝起来便是有这种淡雅愉悦之感。

尤其那股子是木质感的丛香，让人感觉走进午后的森林，刺眼的光线和湿腻的燥热感被茂密的树木阻隔，给我们创造了一个世外桃源般的舒适空间。

四周透着丝丝凉意，飘散着树叶受热蒸腾出的清香，还有百年老树干的苍老和鲜活。

分外惬意而销魂。

《3》

第二种高级感的茶香，属于耐人寻味型。

有“随风潜入夜，润物细无声”之感。

有的岩茶刚入口时可能并不惊艳，平平淡淡，但却是越品越有味，越品越入心，令人不知不觉中对它渐生好感。

这一类型岩茶的代表，是坑涧山场的岩茶。

坑涧里有独特的小气候：与阳光充足的岗上茶比，漫射光没有赋予坑涧茶富足的芳香物质，但坑涧地形的“幽”，让它独生一股侠骨柔肠之感。

坑涧茶刚入口，没有很直接、很上头的茶香。

甚至，它还有些清苦，若不巧火功重，还会刺激口腔，留下一股难耐的烟味。

此时，就须耐着性子往下喝。

到了三四水，花香、果香、蜜香就慢慢吐纳出来了。

那种细腻感犹如光洁温润的玉石，充盈感、滋润感、满足感，在口腔里蔓延开来，直到鼻腔、喉底、全身。

越往后喝，花香果香减弱，但是整体茶香的高级感又有所提升。

坑涧山场特质带来的甘蔗甜香、五谷粮食的糯香、粽叶的草本香等，还有很多描绘不出高级香气，都好像带着水雾的景色，隔着薄纱，有着朦胧的美。

茜纱窗下，公子多情。

《4》

第三种高级感的茶香，是“沁人心脾”型的花香。

时人论岩茶，逃不开“岩骨花香”四字。盖因最能展现岩茶美妙之处的，还是花香。

无论千香过尽，我们最终，还要回归到岩茶的花香。

花香有高低雅俗之分。

浓艳的花香，虽高扬扑鼻，却不耐品，庸脂俗粉，多喝几口便有些腻人。

清雅的花香，犹如蜿蜒逶迤的山脉，缓缓向前延伸，直直吸引人了的目光，只想看他们连绵至何处。

高雅花香的代表，是兰花香、梅花香，它们的香气有君子之风，大气而气度高华。

在好的山场和工艺加持下，兰香与梅香类型的岩茶，香气不带杂质，纯粹干净，清新且有薄荷凉感，还有草木的甜香，呈现出具有高级感的花香。

这股子香气，远而不疏，近而不密，淡而不散，浓而不妖，它们所表现的程度极为完美，层次则更高级一筹。

最令人心折的是，这样的花香并不流于表面，它们凝结于茶汤内部，沉淀于水底，喝着能从口流淌到心，沁人心脾。

不似那些须眉俗物，拥有浓腻的花香，闻着有香，喝着却没香。

或者，喝了两水便散开了、寡淡了。

味同嚼蜡。

《4》

一入口，便香到离谱的茶，大多数经不起深究，最后只是肤浅的风过无痕。

而入口平平无奇的茶，说不定到最后有意想不到的韵致。

如同登山，转过山头，便见桃源幽深，世外仙境。

喝懂岩茶里的高级感，好比品读一本晦涩的书。

要给茶足够的时间，让它去呈现，去表演，去释放。

理解大过阅读，一旦读懂了，方才豁然开朗。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。