含鲜量的秘密大解析！揭秘食物的新鲜指数

金秋至，时序新！逐渐清爽的天气让“沉闷”一季的胃口重新开放，大口食鲜、大饱口福成为了这个时节里的人之所往。

江南素有“秋风起，蟹脚痒”的俗语，而威海则在国庆假期到来之际，将一场海味盛宴送到你的面前，鲜嫩的蟹肉、爽滑的虾肉、鲜美的贝肉，一口咬下去，大海的味道在舌尖上炸裂，秋天的幸福原来这样简单和纯粹。

海鲜自由get√

ONE

以“盆”计量，大口吃海

秋风里的威海码头总是热闹非凡，人们心心念念的渔船停靠码头边，一大群“虾兵蟹将”纷纷登上舞台，恰逢佳节到，市民渔民主播齐上阵，给足了这群海洋生物排面！

数不清的渔船踏波而来，好像想把整个“龙宫”都搬上威海人的餐桌，只见螃蟹牡蛎皮皮虾，扇贝鲅鱼小黄花……叫得上名字的、叫不上名字的此时全都上了岸，码头上呈现出一番热闹丰收的盛景。

这其中，被困了腿脚的螃蟹格外醒目。10月的海蟹满黄满膏，犹如一个个穿着铠甲的“铁包子”堆在筐中，吃下一口金黄饱满的蟹籽，绝对是与这个秋天的一场美妙“蟹”逅。

被筐子捞起的皮皮虾正活力满满、张牙舞爪，古怪又可爱的造型让它们曾“爆火”在朋友圈各大表情包中，而那“凶猛”外壳之下鲜嫩Q弹的肉质也隐藏着宝藏美味，满满的虾子像宝石一样镶嵌在肉中，咬一口满嘴生香。

新鲜的小乌贼是只有当季才能等待到的“宝藏单品”，用手一掐仿佛娇嫩地能化成水，烹饪后更是鲜嫩与鲜香满分，像是往嘴里放了一枚软嫩又不失韧劲的花瓣，一口炫十个都没有问题！

现捞的大牡蛎则锁住了新鲜原味，犹如一个个饱满的玉白菜藏在壳内，每一个都是鲜美的诠释。

还有重磅大鲅鱼，鲜美的鲍鱼……林林总总，目不暇接。人们用盆装，用车载，喜气洋洋地满载而归。这一刻的码头犹如一副车水马龙的繁华画卷，展现的不仅是市井百态，更多的是人间鲜味。

海味养生宴

TWO

鲜味里的营养密码

威海拥有着986公里海岸线，相当于山东海岸线的三分之一、全国大陆海岸线的十八分之一，绵长的海岸线为威海打造了辽阔的天然“牧场”。

它孕育出了无数宝藏海鲜，美味与营养同步满分，邀请每一位慕名而来的食客，加入一场于舌尖狂欢的养生大餐。

牡蛎

牡蛎，作为威海的风味“名片”之一，是许多威海人从小吃到大的经典风味，从“生食蛎子活吃虾”的俗语到清蒸锅里的“常驻嘉宾”，牡蛎拥有的可不只是鲜甜和肥美，更有足够重量级的养生能力。

《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，滋补阴阳气血，令肌肤细嫩，防衰老，延年益寿。”

牡蛎也被誉为“海中牛奶”，不仅高蛋白低脂肪，而且营养丰富，富含糖原、牛磺酸、脂肪、蛋白质和人体必需的10种氨基酸。

同时，它的胆固醇含量极低，含碘量却比牛奶和蛋黄高出200倍，且其锌含量极高，每天吃1~2只牡蛎即可满足身体对锌的需求，可为其它食物之冠。

鲍鱼

“又见玉盘香满座，鲍鱼团脆贵无双。”

天凉时吃鲍鱼，润而不燥也滋补养生。其性平，味甘咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，位居“鲍参翅肚”之首。

鲍鱼也含有丰富的维生素、矿物质以及牛磺酸、DHA等活性物质，有助于维持体内酸碱平衡，提升免疫力，同时其富含的蛋白质成分中胶原蛋白含量达到30%~50%，因此也成是美容养颜的食补“妙药”。

与扇贝、海参并称海中三味真宝的鲍鱼，因其深受大众欢迎的营养特性，获得了海洋中的“软黄金”称号，亦成为了威海人秋冬养生席上的“常客”。

海参

秋冬季是吃海参的最佳季节，面对中医学说到的“秋燥”，性质温和的海参便是恰到好处的滋补食材。

在海参憨态可掬的可爱外表下，有着“足抵人参”的养生功效，一直以来因高蛋白、低脂肪的特点，海参被当作一种名贵的滋补品，是威海招待宾客的重头菜。

如今，从海参体壁中提取出的海参肽，也跨界成为了护肤领域的“明星”。海参肽有促进胶原蛋白生成、抗氧化、深层保湿等作用，能发挥延缓衰老的奇效。

如此“全能”的海参，无愧“八珍”之一的名号。

深海鱼

广阔的海域往往能够孕育出大量的深海鱼类，它们是威海海鲜宴的一大特色，而深海鱼对维护人体健康也有着不可忽视的意义。

作为多元不饱和脂肪酸的最佳来源之一，深海鱼对心血管健康非常重要，此外，它还含有多种矿物质，如锌、铁、钙、微量维生素等，让你得以享受养生元素拉满的独特美味。

鲜美与营养，总与季节和时令关联。

于是这个国庆黄金周，威海邀请你停下匆匆步履，欣赏鲜美与海盐的共舞，在合适的季节里，品味一桌来自大海的，美味又健康的佳肴。

大海的N种风味

THREE

百般烹饪，满分鲜美

在威海，每一种海鲜都有为其量身定做的归宿，烹炸炖煮，带你领略大海的N种风味。

韭菜青葱生姜片，去腥增香又提鲜，这些无疑是老威海人的料理台上，必不可少的海鲜“伴侣”。

以韭菜与海鲜搭配烹制的特色胶东菜肴成为了威海人的餐桌上当之无愧的“常客”。

无论是将韭菜剁碎与虾肉鱼肉糅合成馅儿，制成饺子与韭菜盒子，还是直接切成段儿与海肠大火翻炒，都是威海人口口相传的经典美味。

最热闹的吃法，莫过于海鲜烧烤。

靠海吃海的威海人还将新鲜海味带到了炉火之上，一把海鲜烧烤散发出令人欲罢不能独特滋味。

肥美的烤大虾、鲜甜的烤牡蛎，辛辣的烤鱿鱼，Q弹的烤海肠，细腻的烤扇贝……在威海的炉架上，万物皆可烤，一口啤酒加一口海鲜烧烤的畅快，便是小城惬意的时光。

相比起一般海鲜经过多番料理步骤后沾染上的复杂风味，小海鲜荟萃更加鲜辣爽口、久食不厌，也成为了威海老饕们的餐桌必点。

正所谓浓缩的都是精华，小海鲜的滋味也丝毫不逊，当精调的料汁完美沁入肉里，只是简单的处理工艺却也能让“一口一片海”成为可能。

细品秋日的滋味，是这样的不急不躁，不粘不腻，让你在热闹温馨的人间烟火里，汲取生命的无上喜悦。

于是这个国庆假期，威海送上了一桌海鲜宴贺礼，用至鲜又包容的美味，带你畅游威海的风味之秋。

声明：本文未经授权不得转载使用，侵权必究！

来源：掌上威海