雨花茶泡法大揭秘：别再直接泡茶叶了！

喝茶的人可能不在少数，然而真正会喝茶的人却极少。我们经常看到把茶叶直接泡在水里就喝的现象：

事情就是这样，这位兄台粗犷泡茶的行为被精致的同事一阵diss，立flag要做个精致的猪猪女孩。

雨花茶，是绿茶的一种，经杀青、整形、烘干等工艺制成。因为没有经过发酵，所以绿茶中含有的茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多，具有抗菌、抗氧化、防辐射等功效。那南京雨花茶怎么冲泡能达效果最佳呢？

01雨花茶适宜的温度

我们通常认为，冲泡绿茶的开水不能太烫，一般80℃到85℃就可以了，因为太烫会把茶叶烫熟变黄。这适用于龙井茶或是碧螺春，而泡雨花茶一定要100℃的开水。

雨花茶是松针形茶叶，结构紧密，必须用水温较高的开水冲泡。因为滚开的开水能使得芽叶在短时间展开，连泡三遍并不会将茶叶煮熟泡黄。同时，茶叶内的茶多酚和氨基酸等微量元素能很快冲泡出来。

02雨花茶的冲泡步骤

STEP1：烫杯投茶

品味雨花茶的香醇风韵，冲泡方法极其关键。雨花茶的冲泡，程序比较简单，首先需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。接着杯中倒入开水，取茶放入杯中（不加盖）。此时茶叶雨花茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。无论使用何种方法，均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。

STEP2：品茶闻香

待茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩。如用玻璃杯，可用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。

STEP3：品味回甘

第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。

03雨花茶的选购技巧

雨花茶虽为中国十大名茶，但却不为多数人所知，更别说市场各种品牌的竞争，更是增加了购买者的困难。首先，购买雨花茶必须有认证的地理保护标识，其次建议选购有自家茶园、种植年代较长、有品牌保护的雨花茶，如六朝古都雨花茶，尽量不要购买路边的散茶等。

最后，从雨花茶的本身来看，选购时需要选择茶叶整齐一致，茶身紧实、芽头多、有苗峰的，且正茶内还有梗、片末等杂质较少的为佳。

狄更斯在《双城记》中写道：“这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代”。在这个时代，太多的谣言与是非，太多的烦恼与压力。心烦意乱时泡一杯雨花茶，不仅可欣赏茶叶在杯中的舞姿，感叹于其所展示出的勃勃生机，品饮一杯，更是能够齿颊留香，静心凝神。