炒青绿茶的三大类别，你了解吗？

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茶友“野夫”向懂茶帝提问：

炒青绿茶的长炒青、圆炒青和扁炒青是怎么回事？它们都有哪些代表性的茶叶？

懂茶帝综合多位资深绿茶人士观点回答：

炒青绿茶，即绿茶初制时，经锅炒杀青、干燥的绿茶，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。

长炒青形似眉毛，又称为眉茶。代表性的茶叶有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等等。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。

圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

扁炒青又称为扁形茶。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，代表性的茶有西湖龙井。

茶友“sara”向懂茶帝提问：

请问一下烘青、炒青、蒸青和晒青的绿茶，都有哪些代表性的茶叶？

懂茶帝综合绿茶资深人士观点回答：

烘青绿茶主要有：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、高桥银峰等等。

炒青绿茶主要名茶有：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露、午子仙毫等等。

蒸青绿茶主要有：湖北恩施玉露、仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶等，此外，日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶。

晒青绿茶，最有名的就是云南大叶种所制的滇青，也是制作普洱茶的优质原料。此外还有陕青、川青。

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