龙井绿茶：西湖的皇后

西湖龙井，中国十大名茶之首，被誉为“绿茶皇后”，相信生活中喜欢喝西湖龙井茶的朋友不在少数，正是由于西湖龙井名气太大，导致一些不法商贩以次充好，以假乱真，用普通龙井冒充西湖龙井，搞的现在很多人都不敢轻易去买西湖龙井了，作为普通消费者，我们怎样才能买到正宗的西湖龙井呢？

我们在购买西湖龙井茶时首先要看它的外包装上是否有两个标志：一个是西湖龙井的地理标志，另一个是茶产业协会发的农标。上面有查询电话、防伪码，通过它我们就可以查询到你买的这款龙井茶的种植户的信息，包括茶园面积、地址、电话等等。只有产自于杭州市西湖区168平方公里以内的茶才能称为西湖龙井茶，杭州市其他区域的茶叫钱塘龙井茶，产于杭州市以外、浙江省以内另外18个县市的茶叫越洲龙井茶，其它区域的茶不能叫龙井茶。

那么，作为普通消费者的我们，如何才能分辨一款龙井茶是普通龙井还是西湖龙井呢？首先看外观，因为普通龙井茶大都是用机器炒制的，因此像纸一样薄，颜色偏黄，而正宗西湖龙井一般都是纯手工炒制的，比较厚实，颜色呈糙米色。其次，闻气味，普通龙井茶有种青草的气息，正宗西湖龙井特别是狮峰山的龙井闻起来有股嫩豆香，而梅家坞的龙井闻起来有股鲜爽气、鲜香味。最重要的是我们要品一品味道，普通龙井茶有种青涩的味道，入口后嘴巴会稍稍发麻，而正宗西湖龙井喝起来生津回甘很好，而且很顺滑。

西湖龙井分为龙井43号和群体种（老茶树），龙井43号叶子细长，比较匀整一致，茶叶较瘦，颜色鲜艳，而群体种比较零乱（大小不一），叶子呈椭圆形，颜色偏暗，呈糙米色。滋味方面，龙井43号第一泡味道浓香好喝，第二泡开始滋味浓度会下降很快，第三泡就已经很清淡了。而群体种前三泡都保持接近的香味，不会有太大变化，通常在第四泡或第五泡滋味才会变淡。

西湖龙井是我国十大名茶之首，而狮峰龙井又是西湖龙井中的极品，主要产自杭州市龙井村、狮峰山、翁家山、满觉陇、杨梅岭等地，狮峰山的土质是强风化的石英砂岩，是形成狮峰龙井独特品质的基础。

我们在选购龙井时，怎样分辨是狮峰龙井还是别的山头的龙井呢？首先从外形上看，狮峰龙井是嫩叶包芽，扁平挺直、尖削，匀齐光滑，干茶颜色翠绿中带着嫩黄。其次冲泡后，茶香鲜嫩馥郁，清香持久，茶汤碧绿明亮，叶底嫩匀成朵。最后就是入口后，滋味甘鲜纯厚，有新鲜橄榄的生津回甘味。