洞庭碧螺春：茶文化的瑰宝

碧螺春，洞庭两个字其实就是所有很多核心产区茶叶命名的标识，就是它的地理位置。洞庭碧螺春，洞庭两字，两个字并不是指洞庭湖，而是江苏的太湖，太湖的洞庭山。洞庭山分为东山和西山，西山是一个岛屿，东山是一个半岛，这两个地方就是洞庭碧螺春的核心产区。

洞庭碧螺春最早也是贡茶，它是清朝康熙年间的贡茶。碧螺春这三个字还是康熙给起的名字。

·首先从它的种植上来说，碧螺春属于跟别的茶种植环境不太一样的，它不是种很整齐的茶园茶，它是茶树、果树和花香交替着种植，这样它的茶叶鲜叶会更大范围的吸收花香、果香，使鲜叶有更加馥郁的香型、香气和香味。

·除了它的种植环境跟别的茶不一样，它的制作上也是有很大差别的。首先说它的鲜叶采摘，所有的绿茶讲求的就是鲜字，所以绿茶的采摘是很大程度追求芽的细嫩度，而碧螺春在这里边的茶叶的细嫩更追求到了令人发指的地步。一斤碧螺春就是500克，里边有芽头大概8万到9万个。

一泡碧螺春叫五百芽，因为一泡碧螺春三棵茶里面含芽头大概在500个左右。而碧螺春的因为茶树的种植和对于茶叶鲜叶的要求，它必须是人工采摘，所以大家可以看到喝一杯碧螺春就是这样的一颗一颗去采摘下来的，所以它的价位一定不会低，核心产区的碧螺春价位一定是很高的。

·除了它的采摘之外，现在说它的制作跟别的绿茶不一样，它是属于一款炒和烘相间的绿茶，它是在一个锅里边一坐到底，出来的时候基本上就是已经属于茶叶的成品了。

在铁锅里进行高温杀青，杀青之后降低锅温进行理条、揉捻以及烘干都在这一个锅里进行。它的炒跟龙井的理条是不一样的，它是基本上会逆着茶叶炒，炒完之后把茶叶揉成团在手里揉，这样会使它的蚝从新的，蚝是这样顺着来的。这样揉捻的过程，会让毫全部都立起来，这也就形成了显毫的特点。

龙井是这样炒，要把茶叶的毫磨下去，所以同样是绿茶，它的制作工艺、采摘的技巧上不一样，在味道上也有很大的差别。它跟龙井的高香不太一样，香气非常的含蓄内敛以及优雅。所以这就像喜欢这两款茶叶的人是一样，康熙喜欢这种含蓄内敛的，而身为乾隆这么高调的人，更喜欢像龙井这种高香的茶。

所以我说过，每一款茶入每一个人的口，不见得核心产区贵的茶就适合你，也许每一款不起眼，有一款不起眼的茶喝着就很好，这就是各花入各眼的情况。