大闸蟹与减肥：意想不到的好搭档！四种不宜食用的原因揭晓

寒露一到

吃货们的好消息就来啦

心心念念的大闸蟹

马上就要端上餐桌啦

咱们平时都说一个好吃的蟹是“肥美”的，但其实，螃蟹还真不怎么肥。

母大闸蟹脂肪含量为7.7%，而河蟹只有2.6%，我们都说鸡胸脯肉和猪里脊肉瘦，其实河蟹更瘦，它的脂肪含量只有鸡胸脯肉和猪里脊肉的1/2、1/3。

不过，蟹黄和蟹膏脂肪含量分别高达44.3%、34.9%。

即便如此，减肥也是可以吃的，螃蟹的能量可是比带鱼、鲅鱼、草鱼、猪里脊都低，而且能量只有猪里脊肉的2/3左右。

中等个头的母蟹和公蟹重量大约为2两、3两，能量分别为43千卡、65千卡，这可是比吃一个苹果能量（108千卡）还要低呢。

血脂异常能吃螃蟹吗？

螃蟹的胆固醇含量也不是很高，一只3两的公大闸蟹胆固醇含量约134毫克，比1个鸡蛋的胆固醇（293毫克）含量还低。

螃蟹的胆固醇主要存在于蟹黄，蟹肉中的胆固醇并不高，血脂异常人群可以少吃蟹黄。而对于偶尔才吃一次螃蟹的人，也不用太担心。

而且，螃蟹的营养也不错，蟹肉中含有丰富的蛋白质、钙、钾等营养。

其中钙含量比牛奶高，蛋白质和猪腿肉差不多；蟹黄中则含有卵磷脂和DHA等多不饱和脂肪酸。

死蟹不吃

螃蟹死后（特别是河蟹）可能产生有毒物质如组胺，引起食物中毒。

摄入过量的组胺时，会引起头疼、恶心、呼吸困难、心悸、红疹、高血压、呕吐等过敏性中毒症状，严重时还可导致休克，危及生命。

所以，购买螃蟹时，要选蟹爪硬且结实，蟹眼反应快，生命力旺盛的螃蟹。

生腌最好不吃

生腌、醉蟹等可能会残留活的寄生虫。

螃蟹最推荐的烹调方式是清蒸。螃蟹富含不饱和脂肪酸，清蒸可以减少不饱和脂肪酸比如DHA的损失。如果觉得清蒸没味道，可以蘸点姜醋汁去腥提味。

4个部位不吃

螃蟹的腮（揭开蟹壳后呈条状的部分）、螃蟹的肠（藏在蟹尾部的黑色条状部分）、螃蟹的胃（蟹壳前半部、眼睛下方的胶状三角形部位）、螃蟹的心（六角形小白片）。

过量不吃

中国居民膳食指南建议成人每周吃300~500克水产品，平均下来每天吃40～75克水产品，约1个螃蟹。

如果觉得不解馋，健康成人完全也可以吃两三个，不过这一天就得最好别吃其它畜禽肉啦。

来源：科普苏州

编辑：xkw