茉莉花茶制作全解析

有朋友说:茉莉花茶里没有花呢？我说:茉莉花在吐完香气以后都被筛掉了。一般高质量的茉莉花茶是见不到花的。（除了这两年新兴的炒花，飘雪，它是为了茶叶好看)

茉莉花茶深受北方人喜欢，今天简单说一下茉莉花茶的制作。

首先是准备好需要窨制的绿茶茶坯，最好是烘青绿茶，它吸附香气的能力好。

第二是准备鲜茉莉花，采用的花是晴天，下午采摘的含苞待放花骨朵，收回来要及时摊凉，散热。

第三，为了提高茉莉花茶的香气，在窨制过程中要加入一定量的玉兰花，不要放太多，放多了茶叶会有兰味，（泡茉莉花茶的时候也要把玉兰挑出来)

第四 窨花，将茶坯和鲜花按照一定比例混合，这个环节要注意温度，水份，厚度等，一般都在晚上，鲜花释香前一个小时内完成。还要通花散热，避免产生水闷气。

第五 起花，通花续窨五六个小时后，吸收水份和香气到一定程度时，要迅速起花，把花悉数筛去，起花后的茶叶要迅速复火，复火的温度宜低不宜高，注意复火的时间。

从茶花拌和到复火干燥是一个窨次，好的茉莉花茶最少要三窨。

第六 提花，用优质的茉莉花再窨一次，这次下花少，以增强茉莉花茶的外香，提升鲜灵度，提花后经过摊凉就可以装箱了。

这就是茉莉花茶的制作方法。