秋天的螃蟹，迟到的第一顿

商贩在分拣螃蟹

秋老虎来势汹汹，高温似乎把秋天第一顿螃蟹给吓退了。极目新闻记者走访了解到，因为夏季洪水及秋老虎等天气原因，今年全国主要螃蟹产区的新一季螃蟹上市时间都较往年推后许久。直到本周进入“中秋档期”，江苏的大螃蟹和湖北汉川、监利等产区的螃蟹才开始成规模地捕捞出水。

尽管较往年上市时间偏晚，但因为今年夏季六月黄螃蟹卖得较差，遇上中秋节前依然高温，吃螃蟹的消费氛围欠佳，螃蟹的尝鲜价并不高，2两半母蟹、3两半公蟹与往年节前动辄五六十元一斤的价格相比，便宜了两三成。

螃蟹今年入市晚

价格也没往年高

9月11日上午，汉口武胜路附近的螃蟹交易一条街上，几乎每家商户门口都摆上了满盆的螃蟹。生意好的店铺内外，还有好几名工作人员坐在一起忙着分拣螃蟹、绑好装箱。

“现在螃蟹确实还不算大，二三两的蟹可以蒸也可以炒，送人也还行。”一名捞螃蟹的店员招呼着进店的客人：“现在价钱都不贵，尝个鲜也蛮划算的。”

在这几家批零兼营的店铺里，店主称完全成熟的新螃蟹有2两半的母蟹和3两的公蟹两种规格，主要按只来卖，每只分别为20元和18元，相差不大，“这在往年中秋节前，至少要卖到25元和20元一只。”

在一家店门口绑螃蟹的工作区里，市民刘先生买了5只2两半的母蟹、5只3两半的公蟹，一共花了175元，算的是打包价。“现在螃蟹大小都还可以，中秋节前送给岳父岳母尝一下，价钱确实不贵。”

这家店的负责人称，往年中秋节前的螃蟹供应量已经不少了，但价格还蛮高，今年反而是可以卖的新货不多，价钱反而便宜了些，“之前都是卖的六月黄，上周五才到了第一批刚出水的新货。”

记者注意到，在这些店里，实际上主打的还是六月黄螃蟹，最低只要5元一只，现场选购的市民并不多。

秋老虎仍在发威

影响螃蟹长个头

9月12日，极目新闻记者来到白沙洲农副产品大市场，这里水产区正在销售螃蟹的铺位门前颇为繁忙。批发商称，尽管现在螃蟹出货量还算不错，但新到的螃蟹数量在整体规模上还是不及往年同期：“以往中秋节前一周，江苏的螃蟹来货量非常多，今年可能会晚一点。”

在一级批发市场里，2两半的母蟹和3两半的公蟹价格从每只15元到20元不等，不同成熟度和品质的货源，价格相差3元到5元。

“如果是刚进市场的新生螃蟹，现在这个天气条件下，很少有完全成熟的。”既在武汉江夏区养殖螃蟹，又在白沙洲大市场经营档口销售螃蟹的彭老板告诉极目新闻记者，今年7月底到8月初的高温天气持续，影响螃蟹进食，生长时间拉长。本来进入9月以后是螃蟹最后一次蜕壳成熟的冲刺期，但近十天里都是高温天气，将成熟期再次推后，“按照目前这个生长进度，预计完全成熟还是得等到国庆节前。”

随后，极目新闻记者又联系上在汉川养殖螃蟹的曾师傅，他目前正试着将能够上市的螃蟹起水分拣，但在检查一番过后，发现还是没有达到最佳时机，“螃蟹最后两次蜕壳成熟的时间今年要推后一些了。”曾师傅说。

消费氛围并不浓

苏蟹鄂蟹打擂台

在白沙洲农副产品大市场水产区里，极目新闻记者调查发现，到现场来打货的商家，多是餐饮酒店的采购、买手，以及二级批发商或集贸市场的商贩，而且进货的数量并不多。

“现在进货都是为了准备中秋节的消费档期，但确实不敢一次性采购太多。”汉口古田一家连锁酒楼的采购经理曹女士称，往年中秋节距国庆节近一些，气候相对更凉爽，螃蟹的消费氛围也更浓，普通的桌餐或家庭聚会的宴席上，清蒸螃蟹的点餐率会更高，“其实螃蟹的餐品从9月初就开始卖了，但主要还是以香辣蟹、姜葱炒蟹为主，吃清蒸螃蟹的比较少。”

在武昌中北路生鲜市场里主营水产的袁师傅表示，秋天螃蟹的销售特点跟冬天羊肉的销售特点很相似，只要天气一冷，凉风一吹，这些时令消费品的消费氛围就起来了，“时令产品其实讲的就是一个消费氛围，大家都在吃了，也会跟风多多少少都要买点来吃了。”

记者注意到，江苏出产的螃蟹今年上市也较晚，原来可以抢占先机，但今年与省内螃蟹同台打擂。不论是在白沙洲农副产品大市场这样的一级批发市场，还是在武胜路水产一条街、生鲜集贸、大卖场的二、三级市场里，商贩售卖的既有个头较大的江苏螃蟹，也有少量洪湖、监利、江夏的本地螃蟹，而且价格相差无几，不过购买者并没有对货源产区有特别偏好，而是“一视同仁”地选择最丰满的螃蟹。

现在别急去尝鲜

重阳吃蟹更有味

“眼下本地螃蟹还在经历最后一次蜕壳，市场热度也还没起来，现在卖螃蟹大多是为了营造气氛。”我省螃蟹产业专家曾炳生认为，往年里从养殖户到经纪人，再到批发商和零售商贩，都习惯于在中秋节前抢一波行情，但近些年来螃蟹消费逐步趋于理性，今年可能出现近年来的节前较低价。

在汉口黄孝河路附近做了近十年螃蟹生意的李老四介绍，他们从8月下旬开始卖六月黄，一直比较温吞，于是延缓了批发江苏大螃蟹的时间，“8月底到9月初的采买情况不是蛮火，还是谨慎些好。”

因为中秋节前销售情况不温不火，价格也上不去。“3两半的公蟹，江苏货也只卖17元到18元一只，这在往年中秋节前的一周，至少要卖到25元一只。”

尽管中秋节前的螃蟹价格比较便宜，但专家还是建议，为了尝鲜可以买几只，如果想吃到性价比更高、膏黄更饱满，肉质更鲜美的螃蟹，最好还是等到10月。

“实际上螃蟹的正常成熟期要到10月以后，重阳节前后的螃蟹才最好吃。”曾炳生介绍，按照今年的天气和螃蟹的养殖规律，螃蟹9月底会完成最后一次蜕壳，这才能算真正长成熟，膏黄满盖，就可以起水了。如果继续养殖，还可以冲刺长肉，尤其是公蟹长到10月中旬的时候，个大肉满，吃起来更有味道，价钱也更加划算。

（楚天都市报极目新闻首席记者 曹磊 摄影:楚天都市报极目新闻记者 李辉）