春茶之外，你还了解多少茶的科普知识？

春生夏长、秋收冬藏，每个季节都有它独特的美，白茶同样如此。今天，跟大家分享一下白茶的春夏秋冬，看看不同季节的白茶都有哪些特点。

春天万物复苏，气温相对较低且雨水充沛，再加上茶树经过了一个冬季的休养生息，使得春白茶芽壮毫多，内含极为丰富的氨基酸与维生素，毫香花香显著，滋味更是鲜爽十足，代表了四季茶里的最高品质，也最值得收藏。

福鼎的夏天，是不采茶的。一方面是因为受夏季高温影响，茶树芽叶易老化，所制茶叶的水浸出物含量减少，茶汤滋味淡薄且苦涩味重，整体品质远远低于春茶。另一方面呢，也是为了让茶树不被过度采摘、得到充分休养，以提高秋茶的品质。

立秋过后，就进入秋茶的采摘时节，主产寿眉、以及少量的白牡丹。秋天气候干燥、降水少、茶山昼夜温差大，有利于增加梗叶内芳香物质、可溶性糖和果胶物质的含量，从而形成秋白茶独特的醇厚口感，虽不及春茶鲜嫩，但香气要更加浓郁、沉稳。

最后来到冬天。此时由于气温低，茶芽生长非常缓慢，甚至会暂停生长，除了会有极少部分的“冬片”外，几乎不产茶；而是留出时间，让茶树养精蓄锐，为来年开春积蓄能量。个人认为，冬片白茶虽然没有春茶的层次感，香气也不如秋茶丰富，但口感却是出乎意料的甘甜，带有独特的薄荷韵。

总的来说，在四季白茶中，春茶和秋茶才是主角，都有各自的性格特点。那各位茶友都更喜欢哪个季节的滋味呢？欢迎在评论区留言讨论~