福建省首次成功研制福州茉莉花茶实物标准样品

近日，福建省茶产业标准化技术委员会组织召开福建省地方标准《地理标志产品 福州茉莉花茶标准样品》审定会，审定通过福建首次完成研制的福州茉莉花茶实物标准样品。

福州茉莉花茶是在福州独特的自然生态环境条件下，选用“榕春早”“福云6号”“福鼎大白”“鼓山菜茶”“罗源七境菜茶”等茶树的鲜叶制成烘青绿茶，经由传统窨制工艺加工制作而成。其独具一格的“冰糖甜”风味，迥异于省内外其他地区生产的茉莉花茶。早在2010年，福建省便发布了福建省地方标准《地理标志产品 福州茉莉花茶》。

“茶叶是一种特殊商品，其色、香、味、形难以用数据或文字准确描述，必须通过感官进行鉴别。”标准样品研制工作组成员单位省农科院农产品质量标准与检测技术研究所所长傅建炜说，茶叶实物标准样品可以直观有效地对比鉴别产品品质，弥补文字标准的不足。

有鉴于此，2023年年初，由全国茶叶标准化技术委员会花茶工作组秘书处牵头，成立“地理标志产品福州茉莉花茶标准样品”研制工作组。福建春伦集团有限公司作为牵头单位、全国茶叶标准化技术委员会花茶工作组、福建省茶叶质量检测与技术推广中心等单位共同参与标准样品研制。

“标准样品的置信水平，既要满足文字标准感官项目的测试要求，又要准确反映现行生产发展的需要，制成的标准样品需要有科学性、代表性、全面性和可操作性。”福建春伦集团有限公司副总裁傅晓萍说，研制工作组向具有代表性的福州茉莉花加工骨干企业广泛征集成品样品，对其外形、汤色、香气、滋味和叶底进行逐一审评，剔除与相应产品品质要求差异性较大的样品，逐步确定小样和大样拼配方案。

此次研制完成的茉莉花茶标准样品包含特级、香毫级、春毫级和银毫级等4个不同级别。经评审和检测，4个级别样品大小样相符，感官品质要求、质量安全指标和理化指标均符合相关标准和规范的要求。

“作为文字标准的必要补充，福州茉莉花茶实物标准样品是保证文字标准有效实施的重要技术基础，对贯彻实施文字标准、加强市场监管、保证产品质量、开展贸易和质量仲裁、维护贸易公平、保护消费者权益、提高福州茉莉花茶的美誉度、知名度和影响力、促进福州茉莉花茶行业高质量发展，都具有十分重要的意义。”傅晓萍说。

据悉，福建省武夷岩茶、武夷红茶、白茶等茶类已开展过标准样品研制。

来源：福建日报