探索黄茶的起源：一段历史的回溯

在六大茶类里，黄茶是存在感比较低的茶类，知名度不高，喝茶的人对它了解也不多。

其实黄茶是我国比较早的名茶，唐代时就很出名，明清时曾经有一段辉煌的时期，民国时开始衰落，衰落的原因并不是茶不好，而是当时产业政策调整所导致的。

蒙顶黄芽

黄茶的起源有一些复杂，我们知道六大茶类的划分依据是工艺，而在黄茶工艺发明之前，人们把茶树的芽叶呈现黄色，制作出来的黄叶黄汤的茶称为黄茶，如在唐代及唐以前就出名的蒙顶黄芽和寿州黄芽，这时候的黄茶和茶树品种有关，和工艺无关，制作过程还没有黄茶工艺的关键环节：闷黄工艺。

黄芽茶品种

黄茶工艺的产生，据已故著名茶学家陈椽教授推测，唐代发明了蒸青绿茶工艺之后，在制作绿茶时由于技术掌握不同，做出来的茶叶有绿有黄有黑，这可能是黄茶工艺最早的雏形，到元末明初炒青绿茶发明之后，在炒制绿茶的实践中，制茶师有意或无意发明了黄茶类的制法，产生了真正的黄茶工艺。

可以说在明朝以前，包括蒙顶黄芽和霍州黄芽在内，黄茶制作采用的实际上还是绿茶制法，和现在的蒙顶黄芽和寿州黄芽有很大的区别，在黄茶工艺发明后的生产实践中，可能为了让黄汤黄叶的特点更为突出，蒙顶黄芽和寿州黄芽等黄芽茶的制作过程，融入了闷黄等工序，逐步形成了后来较为复杂的制作工艺。

闷黄工艺

黄茶的工艺是由绿茶制法发展出来的，在产生的时间顺序上，黄茶晚于白茶、绿茶排在第三位。

唐宋以来，黄茶涌现出了许多的历史名茶，如先前的蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针等等，饮用人群非常广泛，用现在的话来说叫产销两旺，明清两代到达了鼎盛时期，可惜的是民国时，为了给能出口挣外汇的红茶绿茶让路，黄茶的产量被极大的压缩，甚至有些产地到了工艺失传的地步。

这种状况在建国后的几十年内仍然存在。

霍山(寿州)黄芽

作为历史名茶，黄茶具有独特的特点，我由于历史的原因而衰落，希望它有重新崛起的一天。