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今年围炉煮茶为何突然失宠?老茶客揭秘3大原因

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今年围炉煮茶为何突然失宠?老茶客揭秘3大原因

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

早在立冬那会儿,茶圈就有一条热门话题。

#今年冬天围炉煮茶是不是不流行了?#

当时已有不少人预测到,网红版的围炉煮茶火不了太久。

因为大家都是奔着拍照片好看去体验,没多少真正爱喝茶的人愿意凑这热闹。

作为网红产物,大起大落很正常。

短暂爆红过一段时间后,很快就会迎来过气。

这是所有网红经济的必然规律。

不过,也有人觉得,彼时还是初冬。

许多南方城市还没有顺利入冬,白天气温还接近二十来度,根本没有到冷的时候,所以,当时的围炉煮茶话题热度不高。

等到气温大跳水,真正冷起来,寒风呼呼,天寒地冻的时候,围炉煮茶肯定会热起来。

如今,时间转眼而过,已经进入腊月。

从立冬到小寒,从初冬到深冬,眨眼又过了两个月。

哪怕寒意渐浓,但今年冬天依旧迟迟没有出现围炉煮茶的热潮。

相反,从四方八面看到的消息,网红版的围炉煮茶很难再翻红。

背后原因,不外如下。

《2》

“围炉煮茶在资深老茶客眼里就像在过家家。”

这番原话出自一位老茶友之口。

按他直言,真正喝茶务实的人,不会去凑这热闹。

在他看来,围炉煮茶+拍照打卡都是小年轻干的事。

虽然从全网发出来的图片、短视频看,围炉煮茶很有情调。

装修布置都挺走心,处处都有新中式的元素装点。

但这种事就跟拍婚纱照一样,拍过一次,体验过一次,你就不会想着再去第二次。

真正过日子如人饮水,冷暖自知,没有人是跟着图片过。

约朋友到外面闲聚,花上三、四百块,订一个围炉煮茶套餐。

最终递上来的是简易炭炉,外加一把小壶,几片烤地瓜、烤年糕、烤红枣。

好一些的,再额外附送一两碟小点心。

坐下来支起炭炉后,将各式小食放在上面烤,一旁摆着小炉在煮茶。

煮的茶呢,往往是各种混搭。

牛乳红茶、桂圆红枣茶、雪梨炖白茶、桂花玫瑰花乌龙茶。

茶叶品质很一般,单纯喝,味道和袋泡茶的用料差不多。

都是喝惯好茶的老茶客们看不上的。

但即便为了满足好奇心,在吃点心时喝点热汤茶水润润嗓子,这种模式也有弊端——太慢了。

哪怕坐等大半个钟头,茶水还没煮开。

哪怕煮开后,喝到的也是一股饮料味。

至于那些烤物小食,更是不必多说,由于烤架小,不常翻面。

最终在普通食客手里,烤出来的东西不是半生熟,就是焦底,哪有什么看头?

若真心想着吃几片烤地瓜,不用花这么高的价格去体验。

随便用烤箱烤两下,三下五除二就能结束,省心又省事。

《3》

“围炉煮茶不如直接用电炉子煮。”

前段有位北方茶友过来聊天,当时,聊到煮茶。

按茶友的分享,入冬之后他平均一周下来,会在家里煮4-5次茶。

只要是有时间,就煮。

因为他觉得煮茶喝更方便,家里买了好多块不同年份的老寿眉饼,煮起来枣香浓浓的,在书房里煮上一小壶茶,从外面推门走进,只感慨里屋又香又温馨!

现在天气这么冷,喝上一口暖热温和的茶汤,再舒坦不过。

他不擅长盖碗冲泡,做不到快速利落倒出茶汤。

刚开始用盖碗泡白茶那半年时间,经常是一拿起盖碗就手抖。

现在经过练习后虽然情况有变好,但在冬天喝白茶,还是更习惯于煮。

煮好的一壶茶,能放着保温。家里人随时想喝了,都能从中倒出一大杯,一次喝尽兴,一次喝过瘾。

接着,茶友话锋一转,提到他的煮茶经验。

“不过我在煮茶时,从来没考虑过围炉煮茶。”

“看了网上的围炉煮茶教程,里面多数都是用炭炉子,这要是放在室内用,太不安全了。”

“像你们南方的冬天,平时白天气温还能维持在15℃左右,出太阳时更是暖和,坐在院子外面支起炉,一边煮茶,一边烤点简单小食垫垫肚子,那就算了。”

“像我们这,冬天根本离不开暖气,要是挪到屋外面,在冰天雪地里吹风受冻去围炉,简直是开国际玩笑!”

其实,茶友的分享不无道理。

围炉煮茶,炭炉加热,红泥小火炉,这些看似古风古色,有仿古意境。

但照搬到现代生活里,实用性不高。

从安全高效加热煮茶角度看,选电陶炉更好。

用电加热,一键开关,操作简单,也不用一直盯着火候,更不必担心买到的木炭质量不好,烧起来后一股呛人炭焦味。

待在室内煮茶,用电加热,才更简易可靠!

《4》

“现在外面不知道多少新中式茶叶店倒闭了。”

不久前,和几位老朋友碰面,闲聊叙旧。

期间有朋友提到,他身边有位熟人,去年刚开了一家新中式茶叶店,但今年就倒了。

一听这话,就知道背后有不少八卦,于是让他继续往下细说。

咳咳,你们都知道,早两年网上不是围炉煮茶很火嘛,我认识的那位熟人,以前是做地产的,手里还有不少积蓄,就投资经营了一家茶饮店。

做的模式,有些像街头咖啡馆。

开店营业前光是找店面,请人设计装修,再一点点布置起来,就过了小半年时间,那实话,那时候已经围炉煮茶已经过了最红最热的时候。

不过,像这种适合约会打卡的新中式茶饮店,因为地段好,装修也花了心思,还是吸到了一波客流。

到里面最消费,点一壶茶,配三碟茶点零食(一碟坚果,一碟水果,一碟糕点),平均客单价也是百元内,不算贵。

秋冬季做热饮,夏天就推各种冷泡茶,原本生意还算过得去。

但时间一长,问题来了。

来店里消费的客人,基本不产生复购,没有回头客。

同时,由于地段租金贵,租的地方也不大。

再加上,为了突出装修风格,里面还摆了不少茶器、文玩等展示品陈列。

实际上隔开的空间内,也只够坐下5-7桌客人。

客人进店后,点一个套餐,坐下两三个小时,翻桌率很低。

周末节假日下午,生意好的时候人很多,但接待不过来。

平时饭点正餐时间,也没人进来消费。

再加上,他们有很多客人是冲着环境来消费的,他们做的茶饮模式,也不像街边的奶茶店那样能外带。

不外带,也做不了外卖,复购率低,翻桌率低,没法做正餐与宵夜档……

多重困境下,苦撑没多久,后面就听说关门要转让。

听完朋友的分享,心底颇为感慨。

前两年很火的围炉煮茶,现在看来,很难再翻红了。

《5》

月初那会,去逛过一次烟台山。

听说,那是福州新晋网红店的集中所在地。

算下来,十步一家咖啡店。

欧式风、中西结合风、复古风、怀旧风。

当然,还少不了各式文创店、新中式茶饮等店面。

它们的共性是,装修有个性,拍照怎么拍都好看。

然而,路过一家围炉煮茶的店铺时,往里看了眼,里面生意寥寥。

看了店门外的展示牌,嗯,今年围炉煮茶,升级成烤罐罐奶了。

套餐价格更实惠,但本质不变,还是往一壶茶里加入玫瑰、茉莉、桂花、红枣、牛奶等。

多元口味选择,全部一锅出,喝到的不是纯茶味。

进入深冬,这类提供“温暖治愈感”的网红茶饮,虽然能提供情绪价值,也适合打卡体验。

但从单纯喝茶的角度看,如果是为了喝好茶,喝对真正的茶味。

围炉煮茶也好,夏季版“围炉冰茶”,以及升级版的烤罐罐奶,它们都是网红模式。

一阵风之后,风流总被雨打风吹去。

要想长红不衰,一个字,难!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

冰翠

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