吴昌硕、张大千、齐白石笔下的萝卜白菜，谁更有艺术品味？

齐白石白菜草虫

一、吴昌硕的萝卜白菜

吴昌硕 五世清白

白菜因为谐音“百财”，也有一种说法是白菜因为菜叶是青色，菜帮为白色而象征清清白白，成为艺术家比较喜欢表现的一个题材。吴昌硕的这幅作品中白菜菜叶部分以淡墨晕染出轮廓，然后以浓墨画出菜叶的脉络。菜帮部分以墨勾画出轮廓，中间部分留白，以突出质感。颜色的变化以墨色的浓淡来体现，画面整体清新而生动。

吴昌硕 蔬果图

吴昌硕 菜根香 1915年作

吴昌硕 清白家声

吴昌硕 菖蒲园蔬图 1899年作

吴昌硕 菜根香 1918年作

吴昌硕 清供贺岁 1918年作

吴昌硕 清供图 1916年作

吴昌硕 山家清供图 立轴 设色纸本

这幅作品中没有萝卜白菜，但我们还是在这里说说这幅作品。

在吴昌硕先生文人画风奇强的作品中，一类是不着任何颜色而完全以水墨写就的极素雅的作品，一类则是虽然施色浓艳却仍然在华美中充溢着清新之气的雅俗共赏的佳作。

此幅《山家清供》，不仅属于数量相对趋少的后者，更是在吴昌硕先生的设色作品中也极为罕见、用色异常娇艳的一件奇珍。《山家清供》画面内容丰富而多样；构图饱满、紧凑；设色极其明亮和艳丽。虽属于以“清供”为题材的画作，描绘的却是普通百姓、山里人家日常生活中的摆设和点缀。朴实、浓郁、却显现着甜美与温馨的农家气息。这是在吴昌硕先生文人气质与风格的作品中极为少见的一幅奇品。

二、张大千的萝卜白菜

张大千《蔬果图》

张大千曾有题跋曰“闭门学种菜，识得菜根香。撇却荤膻物，淡中滋味长”。

张大千不仅是一位国画大师，还是一位美食大师，烹饪大师，他还创造了“大千菜”。

徐悲鸿在《张大千画集》序中称他说：“能调蜀味，兴酣高谈，往往入厨作美餐待客”。

谢稚柳也曾回忆道：“大千的旁出小技是精于烹饪且对客热情，每每亲入厨房做菜奉客……所做‘酸辣鱼汤’喷香扑鼻鲜美之至，让人闻之流涎，难以忘怀。”

张大千《蔬果图》

在中国绘画史上，真正懂吃会做的画家只有两位，除了张大千，另一位就是元代的倪瓒。倪瓒是“元四家”之首，字云林，撰写过一部饮食著作 《云林堂饮食制度集》，书中收录了大约有五十种菜肴和面点的制作方法，其中最有名的一道佳肴叫烧鹅，做法独特，被称为“云林鹅”。

张大千《蔬果图》

张大千既爱吃、又懂吃，这两条是判断美食家的重要标准。什么叫“懂吃”？不仅要知道一道菜的做法渊源，还要深谙这道菜的食材，并知道去哪家菜市场能买到，还要能下厨做出来——算得上全科素质。

张大千《蔬果图》

当然作为一个美食家，最好要能在理论上有所建树，这一点张大千也名副其实，他曾说：“中国之大，各地的风俗和地理条件不同，所以各俱风味。故此菜系大致以三江流域形成三个流派：黄河流域形成北京菜系，以鲁菜为主，风味取之于鲁；珠江流域包括粤闽等省，形成粤菜、闽菜，风味取之于海；　而长江流域则沿江由成都、重庆直到江南，形成了川菜、扬州菜、苏州菜，风味取之于水陆兼备。”

张大千《蔬果图》

张大千对自己在美食方面的造诣颇有自信的，他曾说：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。”

张大千《菜根香》1981年作

张大千对美食的喜爱自然也传递到绘画创作中，他画过很多白菜、萝卜、蘑菇、竹笋、蔬果，这无疑与他对食材的喜好有关。

张大千一生都把烹饪当做一门艺术来追求，在他的眼里，一个真正的厨师和画家一样都是艺术家。张大千曾经教导弟子：一个人如果连美食都不懂得欣赏，又哪里能学好艺术呢？所以张大千常以画论吃，以吃论画。

张大千《蔬果图》

张大千《菜根香》1924年作

张大千《山厨清供》1978年作

张大千《蔬果图》

款识：白翁洗春泥，松上嚼脆梨，不须抛翠叶，留作聕头黢，曾见大涤子有此本，大千居士张爰写于大砚斋。

张大千《萝卜图》

款识：风味属田家，品列瓜茹，洒怀正渴待寻他。最爱女儿红一点，开到杨花？来复一丸佳，色胜凡砂，地黄莫与发生华，惯疗刊风皮戏剪，圆帖双鸦。调集浪淘沙。

鲜红顶缨的萝卜，是大千先生八十岁以后仍喜欢绘制的题材。跨越近半个世纪的不同时期，这一题材的点染勾绘、风格与笔意仍是一样的鲜活亮丽，一样的滋润、饱满，一样的小巧灵秀，一样的滚动欲出。

三、齐白石的萝卜白菜

齐白石 《白菜草虫》

在齐白石众多的绘画题材中白菜作品是最能触及老人思乡情结的一种，他将这些日常所见之物，寄予了深层的精神内涵，超越了绘画的内容和形式。

齐白石生于“糠菜半年粮”的穷人世家，独以白菜为菜之王，念念不忘“先人三代咬其根”，认为“菜根香处最相思”。

齐白石 《白菜辣椒》

齐白石老曾经画过一幅大写意白菜图，画面上点缀着鲜红的辣椒，他题句道：“牡丹为花中之王，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”。

齐白石 《清白传家》

“清白传家”是齐白石画白菜的常用标题，以青白菜谐“清白财”之音。上面这幅作品，白石老人用水墨画了四棵大小、舒卷、深浅不同的白菜，干净、壮实，带着泥土的芳香。他用篆书笔法中锋一转锋，准确地勾出白菜的轮廓，再用蹲笔刷出菜叶，然后用小笔破墨勾筋，使菜叶墨色丰富，层次分明。四棵白菜的方位聚散穿插得恰如其分。好一副田园之气。

齐白石 《白菜萝卜》

白石老人一生喜画白菜。他笔下的白菜特别的鲜活，处处都透露出旺盛的生命活力和浓郁的生活气息。老人用他那简练的笔墨，诙谐有趣的画面语言，为我们展现了一幅幅饱含别样情思的生动图画。

齐白石画白菜也喜食白菜。客人带了卤肉来，卤肉外面包着大白菜的叶子。白石老人舍不得扔，仔细把白菜叶子抖干净，叫家里人把菜叶子切切，用盐“码”上。中午老先生就加点秋油津津有味的尺来。真是一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。

齐白石画白菜还流传一段趣闻。他有一次买菜的时，一个卖白菜的不要齐白石的钱，只要齐白石的画。最后齐白石以一幅白菜画换来了一车白菜，齐白石笑谈说自己赚到了...

齐白石享94岁高龄，不仅长寿，而且晚年一直很健康。老人作品中透露出的饮食偏好是白石老人长寿的秘诀。老人在一幅《白菜冬笋》题跋中写道：“曾文正公云：鸭汤煮萝卜白菜，远胜满汉筵席二十四味。余谓文正公此语犹有富贵气，不若冬笋炒白菜，不借他味，满汉筵席真不如也。”