兰花的食用之旅：探寻大城名园中的万物和谐

姿态优雅、香气芬芳，兰花不但观赏性极强，同时也可以作为食材，制作成美味佳肴。近日，华南国家植物园兰园展出多种珍稀食用兰花，包括香荚兰、金钗石斛、铁皮石斛、霍山石斛、鼓槌石斛、束花石斛、金线兰、开唇兰和石仙桃等，让市民游客得以近距离感受植物的神奇魅力。

石仙桃

大食物观：积极推进“健康中国”建设

在我国，兰花有着悠久的食用历史。《食疗本草》记载，服用兰花可以治疗头痛、眩晕、失眠等，并且记载兰花可以制作茶饮，有助于清热解毒、提神醒脑。香荚兰、天麻、石斛、金线莲、兰属的一种类、白及等在我国民间传统中有着悠久的食用历史。

2023年，兰科植物铁皮石斛和天麻被纳入我国“既是食品又是中药材的物质”名录。现代对兰花食用价值的研究正逐渐深入，探索其在现代食品和药品中的应用潜力。

记者了解到，兰科植物是被子植物中的第二大科，以其独特的生物特性和广泛的分布而闻名。全球约有800属近30000种兰科植物。它们遍布除海洋以外的所有生态系统。我国野生分布的兰花种类超过1700种。

华南国家植物园方面表示，当前我国倡导大食物观、推进大健康产业，全方位多途径开发食物、药物资源可以满足大众更加多样化的食物需求，挖掘药食兰花种类和产业化的潜力，开拓科学合理、可持续的现代化兰科植物资源利用新路径将助力全面推进“健康中国”建设。

香荚兰

可盐可甜，带你品味“舌尖上的兰花”

香荚兰因其独特的香气和广泛的应用，在全球香料市场中占据了举足轻重的地位。香荚兰的果荚含有200多种芳香成分，在甜品、饮料和烘焙食品中，香荚兰能提供独特的奶油般的甜香，是许多高端食品不可或缺的调味品。

天麻含有天麻素、天麻苷、维生素和多种微量元素，可以提高免疫力、改善记忆力等。天麻炖鸡天麻是人们熟知的美味佳肴。石斛是一种具有多种保健功能的食材，可以补阴益津、养胃生津、明目强腰、增强免疫、抗衰养颜、降低血糖、保护心脑血管等。

金线莲

金线莲因其丰富的营养成分和多种健康益处成了人们餐桌上的佳肴。金线莲中氨基酸和微量元素的含量高于国产西洋参和野山参，对人体具有重要的营养作用，能够促进新陈代谢，增强体质。

此外，在广东地区有一道名为石橄榄炖鸡的美味汤品，是用石仙桃属或者石豆兰属植物与鸡肉烹制而成。白及含有多种营养成分，在一些地区，白及也被做成了美味佳肴，可增强免疫力、促进伤口愈合等。兰花茶是人们利用兰花的香气熏制茶叶，将茶叶与新鲜兰花窨制而成的花茶，凭借独特的香气和口感深受茶友们的喜爱。

文/广州日报新花城记者：黄岚 通讯员：张玲玲、温铁龙

图/广州日报新花城记者：黄岚 通讯员：张玲玲、徐晔春、何春梅

广州日报新花城编辑：李凤荷