春茶、头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶：一次性全面解析

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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随着三月的到来，春茶的脚步越发近了，各类茶叶卯足了劲，存储足够的能量，就等到三月的某一天爆发。

春风十里，不如杯中有你。

一杯春茶，总是包含人们的期望。

春茶到底哪里好，让人怎么也忘不了？

当然是因为春茶味醇、甘爽、新鲜、茶气芳香，这些特色叠加在一起，分分钟征服你的味蕾。

春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥。瞧，春茶从开始制作起就忍不住让人一尝其风味。

春茶有此魅力，是季节的魔力。

对于茶树而言，春季是最好的季节。

由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫多。

同时，因为低温的特点，春茶中富含茶氨酸，维生素等物质，这些有机物的存在，不仅让春茶清新爽口，滋味鲜醇甜润，香气醇厚，而且还拥有保健价值。

清热解毒，利尿排毒，提神醒脑等，都是春茶所拥有的杀手锏。

在春茶来临之际，一些关于春茶的词汇开始变得活跃。随意罗列几个，看看您是否能清楚说出它们之间的区别。

春茶、头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶……您知道这些茶都是什么意思吗？

知之为知之，了解的这些词汇定义的茶友，不妨一同来温故而知新，更深入了解它们之间千丝万缕的联系。若是还分不清这些词汇的朋友，也莫要心慌，只消村姑陈一篇文章，就能让您捋清这几种茶之间的关系。

《2》

春茶

春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。

从定义上理解，只要是在春季采摘的茶叶，都能划分到春茶分类中。头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶都属于春茶。

根据二十四节气的划分，春季是从立春开始，一直到谷雨结束。共含有立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。

春茶，并不是某一种茶类的专属，茶有六大类，绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，均有采摘春茶。

毫无意外地，春茶在任何一个茶类中，都是重头戏。

仔细思考春茶能揽获各种“第一”的原因，还是始于品质过硬，用近期的网络用语评价它——硬核。

其外观，芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔嫩，大有秀色可餐的美称，先从外观上打动你。

其营养价值最为丰富，茶树经过之前一整个秋冬的休养生息，体内处于敛藏状态，能量储存丰富。

其香气丰富，茶叶中的香气，是由芳香物质决定，这些芳香物质性状极不稳定，受高温易分解，而春季低温的环节，恰好保留了这些芳香物质，故而春茶给人的感觉往往是茶香丰盈，香气馥郁又芬芳。

最后，饮春茶顺应天时养生。春生是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命力相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气。

从长相到香气，再到口感和保健功效，这春茶是样样都争第一，难怪无法让人忽视。

《3》

头采茶

头采，顾名思义，第一次采摘。头采茶，即春茶中第一次采摘的茶叶。这个第一次采摘，有可能是小范围内试采，并未大面积采茶。

在白茶中，就有一头采的概念。

最常见的便是头采米针。

头采米针，春季里第一次采摘的白毫银针，因其外观短小，似米粒般大小，故而得名米针。

头采茶，它有几大优势。

第一，营养物质最为丰富

跨越整个冬季，春茶来到我们眼前。春季，对于茶树而言，是能量爆发的时候。冬季，则是茶树修炼内功的最佳时机。

作为第一次采摘的白茶，头采米针的营养物质最为丰富。

所谓浓缩就是精华，在头采米针上得到最好的印证。

这些营养物质中，以氨基酸为首，维生素紧跟其后，二者相互共存，令头采米针的风味独特，别具一格。

第二，口感最为鲜爽

头采茶，因采摘时间早，气温低，茶氨酸保留最为全面，在口感的表现上，最为鲜爽。这种鲜爽度，仍旧来自充足的茶氨酸。

头采的白茶，茶氨酸还未大量分解，得到最大程度的保留，加上茶多酚含量较少，茶汤在鲜爽之余，还表现出甘甜，清润的口感。

以上种种优势，令头采茶在春茶江湖中快速赢得一席之地。

《4》

头春茶

头春茶，即春茶里第一次大规模采摘的茶。

在白茶中，头春茶与春茶，可划上等号。在白茶圈中，头春茶是整个春茶季的产物。其采摘品种最为广泛，从白毫银针到白牡丹再到春寿眉，均有采摘。

与头采茶相比，头春茶的采摘范围广，采摘期长，横跨整个春茶季。也就是说，头采茶是头春茶当中，属于最早采摘的一批。而整个春季采摘的白茶，都叫做头春茶。

从时间上来划分，头春白茶是指从3月底开始，一直到5月初所采的白茶。（具体采摘时间要根据当年的天气情况而定。）

白茶中的头春茶，品质特色突出。

我们看到的头春茶，外观多带着白毫，且香气鲜爽。

不论是喝白毫银针、白牡丹还是寿眉，它的鲜味一直都存在，不仅仅是在盖子上，还在汤水中。

头春茶还有花香芬芳馥郁的特点，白茶中芳香物质的积累，得益于低温环境。

影响白茶香气的芳香烃、芳香醇物质，有着不同的沸点。温度越高，这些芳香物质挥发越多，反之，则保留越多。

因春季的低温状态下，这些香气物质挥发少，故而形成了头春茶香气馥郁、高扬的特点。

《5》

明前茶

明前茶，指的是清明节前采摘的白茶。

在茶圈中，素来流传着“明前茶，贵如油”的说法。同样是春茶，为何明前茶有这类价格优势？

明前茶是清明节前采制的茶叶，这个时候的茶园，有着初春的寒冷，这种寒冷的天气特点，茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。

同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

像是白茶，它在明前采摘的多数为白毫银针，或者是等级高的白牡丹（也被叫做牡丹王），这些茶品相好，等级高，营养价值丰富。

加上这些明前采摘的茶叶细嫩，

明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。

在这些综合条件作用下，才有了“明前茶，贵如油”的说法。

《6》

雨前茶

雨前茶，即谷雨前采摘的茶叶。

从二十四节气上来划分，谷雨属于春季里的最后一个节气，等到谷雨一过，就是立夏，意味着春茶采摘将进入尾声，等到立夏之际，春茶正式淡出视线。

故而，雨前茶所覆盖的范围还要更广。

像头春茶、明前茶、头采茶，都是雨前茶。

还有以说法，雨前茶是在谷雨节前几天采摘的茶叶。

这类雨前茶，经常被用于和明前茶做比较。

与明前茶相比，雨前茶的香气会更加张扬，香型相对来说少一些，香气少了曲折婉转，多了简单明了，个性更加直爽。对于偏爱花香高扬的茶友而言，雨前茶是不错的选择。

雨前茶，还有茶汤醇厚的特点。

因生长周期长的缘故，雨前茶的腊质层更多，汤水更显醇厚风味。这类成熟的口感，也深得部分茶友的芳心。

明前茶，温婉秀气。

雨前茶，直爽淳和。

如何选择，看个人喜好罢了。

《7》

春天，是让人欣喜的。

草树知春不久归，百般红紫斗芳菲。

在明媚的春光里，可让人心情变得豁然开朗，一切都变得可爱起来，看那花与草，似乎都具有了灵魂。它们深知春光有限，要早早在这春色里绽放自己的光彩，努力比美。

春天，是让人期待的。

春雷一响万物长。到那春来草色一万里的时刻，茶园里冒出密集的芽头，意味着春茶要开始采摘了。

山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。

宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。

头采茶也好，明前茶也罢，作为春茶，它们值得期待！

不知今年是哪种春白茶，得到了您的青睐。

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