老杨茶话第190期：如何巧妙选择茶具的九大技巧

无器、无水、无茶泡不成茶。“器为茶之父、水为茶之母”。可见茶具对于冲泡出一杯好茶的重要作用。中国茶具发展历史超越千年，从唐代的煎茶法茶具，到宋代的点茶法茶具，再到明清的泡茶法茶具，直到现代的工夫茶具，茶具经历几次变更，逐渐形成了一门相对独立的艺术与器物学。

现代中国茶具的形制多样，有杯、壶、盖碗、漏、茶道六君子等。茶具的材质和制作工艺更为丰富，常见的有陶瓷、金属、竹木、玉石、漆器、牙角等。繁杂多样的茶具，怎样选择茶具，就成了茶友们一个甜蜜的烦恼。老杨也是一个标准的茶具控、杯子控。玩茶十二年，积攒的老紫砂壶超过30把，各种材质、造型、工艺的品茗杯不下200个。茶具就用不过来，大多数茶具买回来就在箱子里“睡大觉”，但是每当看见心仪的茶具还是忍不住会买买买。

在剁手茶具的日子里，老杨即淘到过精美的收藏品，也“打眼”买到过“破烂货”。老杨将选购茶具的经验总结为“五选”和“四不选”。

一、茶具的“五选”标准

1. 选择健康的茶具

茶友们品茶追求的是健康、好喝、快乐。因此，我们选择茶具的首要因素就是环保健康，无毒无害，这也是茶具选择的最重要、最基本的标准。

老杨曾经在上海、西双版纳、武夷山、沈阳等多地的茶桌遇见过一些这样的茶友，他们只在乎冲泡的茶叶品质是否健康，并不在乎手中的茶具的好坏，喝着上万一斤的好茶，用着来历不明的劣等茶具，似乎只要茶健康就够了。茶友们，我们在寻求绿色、生态健康茶品的同时，一定不能忽视了茶具的食品安全性。老杨多次亲身见闻了一些品牌茶具因为原料中含有重金属等有害物质强制下架的事件。为了我们每位茶友的身体健康，一定要向重金属胎、化工自杀壶、有毒低温釉等有害茶具说“不”。

2. 选择安全的茶具

选择茶具不仅要要考虑材质的食品安全特性，更要充分考虑到茶具的使用安全性。在购买茶具时，一定要选择坚固耐用、品质优良的产品，最好是大品牌、符合国家标准的正规产品。

电热烧水壶、电陶炉等电器一定要注意用电安全、故障检查和防烫伤。老杨在茶具使用安全方面教训深刻，2017年4月，在一个茶友的工作室泡茶时，就因为电热水壶设计缺陷，壶盖漏水而烫伤了4根手指，休养了一个多月。因此，现在老杨在选择茶具时非常重视茶具的安全性，具有安全隐患的茶具坚决不用。

3. 选择趁手的茶具

茶具的本质就是就是泡茶、品茶的工具。一般来说，趁手的工具可以事半功倍，不趁手的工具则会事倍功半。握持舒适、不烫手、顺手的茶具，更容易控制好注水方式、出汤的时机，泡出自己想要的茶汤浓淡和滋味，泡出一杯好茶。

购买茶具时，最好先试用一下，茶具的尺寸、重量、握持感是否适合。对于不趁手的茶具最好不要选择。

4. 选择适合冲泡茶品的茶具

每一种茶的茶性均不相同；不同材质、工艺、器型的茶器也有最适合冲泡的茶品，要想泡好一杯茶最好能够“因茶选器”。

不同的茶具的表面与茶汤接触时，随时间、温度的影响会有不同种类、数量矿物质微量释出溶于茶汤。这些融于茶汤的微量元素对茶汤的香气、口感产生一定的改变，有些会变好，有些会变坏，因茶和水的不同而不同。因此，在选择茶具前，要充分了解茶具的特性，用适合的茶具冲泡合适的茶。

5. 选择符合泡茶人审美标准的茶具

每个人因为生活环境、教育水平、收入等因素，会形成不同的审美取向。选茶具一定要选自己喜欢的。选择符合泡茶人和饮茶人审美情趣的茶器能带来更加愉悦的饮茶感受。从心理学上讲，在使用喜爱的器物泡茶时会产生积极、愉悦的心理暗示。这种心理暗示会让我们自然而然感觉茶汤更好喝一些。

选择茶具时，还要充分考虑到茶具与泡茶环境的审美一致性。茶具要尽量与茶空间、茶席的设计风格相近或一致，不破坏品茶氛围的美感，营造良好的饮茶环境，使饮茶人在品茶的同时感受环境之美。

二、茶具的“四不选”禁忌

1、“三无”茶具不选

“三无”茶具不选，就是不选有毒有害的茶具，尽可能保证茶具的食品安全性能。三无茶具中的三无指的是无厂名、无厂址、无生产许可的茶具。

目前很多个人工作室出品手工茶具不具备厂名、注册商标、厂址、许可证等，但是正规、负责任的个人工作室一定会在茶具上留有明确的款识，以注明作者。

选取正规品牌、工作室的茶具，可以使茶友们最大程度上避开化工壶、 重金属超标茶具等有毒有害的劣质茶具。

2、造型夸张、怪异的茶具不选

造型夸张、怪异的茶具，一般不具备协调的美感，多为哗众取宠、粗制滥造的低档茶具。这类茶具的手感普遍较差，外观偏离大众的审美取向，缺乏实用性，不建议茶友凭一时好奇购买。

3、过大、过小、过重的茶具不选

茶具的重量必须要适中，过重则操作不灵便，影响泡茶者正常发挥；过轻则手感轻浮不踏实，易产生负面心理暗示，使泡茶人放不开手脚。因此，使用重量适中的茶具才更容易泡出一杯好茶。

尺寸过大的茶具不易稳定握持，易打滑，需要用更大的力量才能控制，不利于顺畅的冲泡茶汤，而且容易在泡茶过程中意外脱手损坏茶具。尺寸过小的茶具，同样违背人体力学原理，使用多有不便，不易冲泡出一杯好茶。

4、没有性价比的茶具不选

茶具是本质是泡茶的工具。高等级、高品质、名家的作品具有一定的艺术性和收藏价值。茶具从某个方面也能体现出拥有者的艺术品位、社会地位、财富多寡。但是，我们不可忽视茶具不是生活的必需品。因此，普通茶友们选购茶具时，一定要量力而行，不必盲目追高、攀比，选择具有最佳性价比的茶具即可。

三、选好茶具的几个小贴士

以上对于茶具选择理论知识介绍了不少，下面老杨将自己发现的几个小窍门分享给各位茶友。

1、白瓷盖碗，万能泡茶神器。白瓷盖碗易清洗，器具上不易残留茶汤，适合冲泡绝大多数茶品。其中，宽口沿的撇口盖碗最为好用，不易烫手。

2、想要更好的观察茶汤颜色，最好采用纯白色或透明玻璃茶具，以避免茶具色彩的干扰。

3、杯壁、壶壁较厚的茶具吸热性好、传热慢，相对不容易烫手。

4、空隙较大的陶壶，最好一把壶固定冲泡一种茶。具备双透气孔结构的正宗宜兴紫砂壶，一定要一把壶固定冲泡一种茶，防止串味。

5、正宗宜兴老紫砂壶，更适合冲泡各类老茶。 老紫砂壶可以很好的冲泡出老茶的气韵。

6、银质、铜制等金属茶具导热最快，最易烫手，需要在使用前做好隔热措施。

7、茶具的容量大小要根据茶叶种类与品茶人数选择。人多选用中大容量的茶具，人少采用小容量的茶具。

8、釉下彩、釉中彩的瓷器相对更安全。

9、适度的器型能更好的感受茶的香气和茶气。如：小口深杯肚的杯子聚香更好。敞口杯更易于感受老茶中的茶气、茶韵。

说一千，道一万，什么样的茶具才是好茶具呢？老杨个人认为，安全实用、美观适用、能泡出一杯好茶的茶具就是好茶具。茶友们只要遵循“五选”、“四不选”标准，结合老杨的几个小窍门，一般都可以选择到适合自己的好茶具。

（声明：本文为作者苏州老杨个人感受，仅代表作者个人观点。原创文章，禁止非授权转载。）

老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。

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