黄茶：古老茶类的醇香之旅

黄茶属于轻发酵茶，品质特点是黄汤黄叶，是中国产量最少的茶，据统计，2020年黄茶总产量1.45万吨，只占茶叶总产量的0.49%;比2019年增长48.78%。
由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶

黄茶按鲜叶老嫩的不同分类

黄芽茶:单芽制作(君山银针、蒙顶黄芽)

黄小茶:一芽一、二叶制作(霍山黄芽、沩山毛尖、北港毛尖、远安鹿苑茶、平阳黄汤)

黄大茶:一芽三四叶或一芽四五叶(霍山黄大茶、广东大叶青)

黄茶主要工艺是：闷黄--是利用湿热作用，促进多酚类自动氧化和叶绿素破坏以及其它物质的转化，从而形成黄茶黄叶黄汤的品质特点。

君山银针--君山银针为中国十大名茶之一，据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。君山银针始于唐代，清朝时被列为"贡茶"。据《巴陵县志》记载:"君山产茶嫩绿似莲心。"、"君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。

蒙顶黄芽--蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用，蒙顶黄芽为蒙山茶中的极品。

平阳黄汤--平阳黄汤亦称温州黄汤，创制于清代，并被列为贡品;民国时期失传，新中国建立后，于1979年恢复生产，为浙江主要名茶之一

霍山黄芽--《史记》称:寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。六霍旧寿春故也。一日仙芽，又称寿州霍山黄芽

霍山黄大茶--霍山黄大茶当地人俗称:“古铜色，高火香，叶大能包盐梗长能撑船。”

大叶青茶也称广东大叶青，属于黄茶，是黄大茶的代表品种之一。

黄茶的功效

1.黄茶的抗癌作用:黄茶对结肠癌和胃癌体外抗癌防御效果高于绿茶。

2.黄茶的抗菌作用:对有害菌的抑制效果大于红碎茶、乌龙茶、砖茶和普洱茶。