农村鱼种之王——屎盖皮，价格高昂却难觅踪影

屎盖皮，学名鳑鲏，杂食性鱼类，栖息在缓慢流动或静止的水域，活动范围小，寿命短。

屎盖皮，有别于日常所见之鱼，它扁平，有彩色斑纹，长不大，体长5cm以上很罕见。

屎盖皮对水质要求极高，幼年钓鱼或捉鱼时，经常碰到，装进鱼桶后，几分钟内即死亡。

因为对生存水质要求高，屎盖皮也成为最“绿色”的鱼。只是，随着水质的破坏，纯天然野生的屎盖皮已经越来越少，很多地方几乎绝迹。

由于数量稀少，屎盖皮一直处于有价无货的状态，农村偶尔能捕捉到一些，但基本上都自己留着吃。屎盖皮，最美味的吃法，莫过于蘸面糊下锅炸，外酥里嫩，鲜香无比，最适合下酒。