赣鄱茶：砂砾土壤的“功臣”

今年，我省各地受气温和降雨等多重因素的影响，本应在清明节前后上市的明前茶稍稍放慢了其采摘的“步伐”。但在4月初，省内各地明前茶都已基本采摘完成，且一上市就受到了热捧。据了解，明前茶是江南地区清明节前采制的茶叶，因受虫害侵扰少、芽叶细嫩、色翠香幽、味醇形美而成为茶中佳品。古时就有“明前茶，贵如金”的说法。

江西的采茶历史十分久远，自古盛产茶叶，且名茶品种繁多，有着“唐载茶经，宋称绝品，明清入贡，中外驰名”的辉煌过往，狗牯脑、婺源绿茶、庐山云雾、浮梁茶、宁红茶等，都曾在历史上颇负盛名。新中国成立后，茶叶也一直是江西传统优势出口农产品。

江西茶叶生产史可溯至秦汉

茶起源于我国，中国人喝茶的历史已有千年之久。江西是全国种植和生产茶叶较早的省份之一。据《庐山志》（1939年）记载，早在东汉时期（公元25~200年），庐山僧人竞采野茶于崖壁间，并栽种茶树。但在汉代，江西境内的茶区只是零星分布，数量也十分有限。据江西师范大学退休教师林文荣介绍，由于产量较低，从汉代至南北朝时期，茶只能作为朝贵宴饮之用。

江西地区的茶叶生产发展于唐代，这一时期形成了几处历史上有名的产茶地区。浮梁的茶叶曾受到“梁、宋、幽并间人所好”，陆羽的《茶经》中记载，唐代江西茶区已经成为全国八大茶区之一。随后，江西茶区进步一发展，各地利用自然地理优势，培育出了众多优质茶叶品种。

至今，我省仍是全国茶叶主要产区之一，并且有多地盛产名茶。江西省农业厅的邓菲告诉记者，我省如今已注册的茶叶品牌多达700余种，其中，婺源的婺源茗眉、井冈山的井冈翠绿、抚州的云林茶和通天岩茶、上饶的上饶白眉、庐山的庐山云雾、修水的双井绿和宁红功夫茶等，都是我省具有代表性的优质茶。其他还有雨活茶、狗牯脑、林生婺绿、晓起毛尖、梅岭毛尖、武夷源贡茶、浮瑶仙芝、小布岩等，也都是省内较为有名的茶。

我省茶区成土母质品类多样

我省各地的自然地理条件不同，各地所产的茶品也不尽相同。据林文荣介绍，赣东北丘陵山地茶区的地质和气候条件良好，区内种植着婺绿、饶绿和宁红三大种类的茶叶，这也是省内茶叶种植最为丰富的品种。据江西省地质学会的孟勘介绍，名茶优异品质的形成受多种因素影响，茶树生长地的地质环境是其重要影响因素之一。

据悉，江西地处我国东南部，横跨两个一级构造单元，具有构造活动强烈、岩浆活动频繁、沉积作用多样、成矿条件优越等特色，省境内还有莽莽苍苍的怀玉山脉、武夷山脉、九岭山脉、罗霄山脉等。

我省茶园多位于大型山脉中，这些大型山脉经历了多阶段的构造发展演化，衍生出不同程度的变质作用，发育了不同类型的变质岩石，其中区域变质岩石是省内分布最广和发育最完全的变质岩石。

那么，这些变质岩石与茶叶有何关系？据孟勘介绍，我省名茶的成土母质多以石英砂岩、花岗岩、片麻岩及酸性凝灰岩等变质岩为主。因我省区域内变质岩分布最广，这些成土母质大部分富含微量元素，从而形成了适合茶叶生长的砂砾土壤。

三大产茶区均位于变质岩带

“茶树虽然是直接生长在土壤中的，但就其微量元素的含量而言，其与地质背景的关系远远超过了与土壤自身的关系。就大范围来说，地质构造影响各地地形、气候、水文及土壤的分布规律；就我省各地茶园来说，地质条件会影响土壤中的元素含量及理化性质，从而使得江西大多数名茶的品质与化学成分都有一定的地质背景特征。”孟勘说。

在远古时期的岩浆活动中，分布着多种多样的岩浆岩类。据介绍，江西区域变质岩、接触变质岩及错动（碎裂）变质岩均有发育，并在省内形成了六个变质岩带（区）：鹰潭-兴国-赣州混合岩带；黎川-广昌-定南混合岩带；会昌-寻乌混合岩带；武功山-弋阳混合岩带；星子混合岩区以及九岭混合岩带。

目前，我省已逐步形成了赣东北（以婺源、浮梁、上饶等地为主）、赣西北（以修水、铜鼓、靖安、庐山等地为主）、赣中南（以遂川、井冈山、上犹、宁都、资溪、金溪等地为主）三大优势产茶区。孟勘告诉记者，这三大产茶区均位于变质岩带上。其中，赣东北茶区横跨武功山-弋阳混合岩带与九岭混合岩带；赣西北茶区分布在星子混合岩区；赣中南茶区包揽了其余三大变质岩区。

古老岩层多硅少钙形成砂砾土

对我省茶叶种植颇有研究的江西农业大学特聘教授郑义铭告诉记者，我省茶叶种类繁多，从地质上分析，变质岩这种古老岩层的化学成分多硅少钙，更接近优质茶所需的条件。

岩石是茶树矿物营养物质的资源库，主要由矿物组成，而矿物由元素组成，岩石中矿物含量的多少取决于成岩的物质条件和环境。“我省名茶产区的大部分土壤含硅量较高，一般可以达到65%～70%，这些硅大部分是来自石英砂岩与花岗岩等成土母质，硅多的土壤均能形成适合茶叶生长的砂砾土壤。”郑义铭如是说。

记者了解到，砂砾土壤的优点是昼夜温差大，利于茶对同化物的吸收与积累，孕育出的茶叶香气浓、口感好。因此，我省遍布的石英砂岩、花岗岩、片麻岩、砂页岩、泥质砂岩等母质发育的土壤中，硅、铝元素含量高、质地轻，最有利于产出高品质茶叶，是非常优质的种茶环境。

生长要素“齐全”确保茶叶品质

群山高耸、山涧汩流、气候温润、雨量充沛、寒暑分明、土层较厚、土壤肥沃……优质茶叶所需要的这些生长要素，我省一样都不缺。另外，磷、锌、硒等元素和土壤富含的有机质，对茶叶品质的形成也有重要作用，如庐山、明月山等地区就是富硒茶的主要产地。

记者了解到，在北纬30°附近，地质板块在地质时期漂移过程中，有的俯冲、有的被抬升，加上火山冰川作用，演变成了北纬30°地区的高山深谷、沧海桑田。印度洋板块和欧亚板块相挤，造就了庐山、三清山、龙虎山等千姿百态的地貌，也造就了有色金属和非金属矿的形成。

我省地貌的多样性为茶叶品种的多样性创造了条件。经研究证明，茶区的海拔高度对茶叶品质尤其是香气形成有着重要作用，海拔越高，对形成茶叶香气越有利，正所谓“高山云雾出好茶”。

典型山地气候影响茶树品质

江西绝大多数地区处于亚热带和温带过渡地带，是适合大多数动、植物生活、生长的生物带，气候温和，降水相对较丰沛，也适宜茶树生长。冬无严寒，夏无酷暑，云多雾大，日照较少，雨量充沛，空气潮湿，为典型的山地气候。

据郑义铭介绍，海拔800米以下的低山带四季分明，年平均气温为16.7℃，年降雨量为1300～1600毫米，年日照时长为1409小时。海拔800～1200米的次高山地带春迟秋早、潮湿多雨，年平均气温为12.3℃，年降雨量为1200～1400毫米，日照时长为1298小时。这两种山地气候都适宜茶树生长，也孕育出了我省多个名茶品种。