大臻论茶214：夏日里的夏茶真相

夏茶，顾名思议，就是夏天的茶。理论上来说。夏天的茶是不适合做好茶的。内质在减少，导致香气，外形，涩度都不会满意。

茶山的人民说，不采雨水茶，其实是不可能的。特别是像以茶为生的茶区。

茶山的实情是其实只要有茶叶发。茶山很多地方还是会采茶。采下来钱，采不下来是树叶。

这样让整个的普洱茶市场质量复杂起来。这关系到几个问题：

一是夏天的劳动力不可能停下来

二是，市场上有低端购买需要

三是，有专做低端的要上大数量的品牌需要

又要价特别便宜，又要用专业品饮角度去评价一个茶。这不现实。茶友也需学会客观。

工艺制作得好的话，喝是当然没有问题的。只是在厚度内质方面会差得比较多。如果收藏的话也无必要。

有些春茶时能卖几百几千的名山。雨水茶也可能卖得不便宜。每个品牌有自己的质量角度和销售考虑。但大臻的考虑还是放弃雨水茶。不太追过份低的质量和价位。

如果来判断夏茶这个事？

从口感，价位，品牌特点上应该能简单瞧得出来。怕就怕自己感觉价位便宜到不行，还有捡漏和自我安慰的心理。

春茶是指每年3月20号左右到5月中下旬这段时间采制的茶叶，这段时间又分头春（清明前采摘）、正春（四月中下旬）、春尾（五月）

夏茶是指从每年6月到8月中下旬采摘的茶叶，这段时间正好是云南的雨季。

从十月到十一月底以前的茶叶称为秋茶；

十二月到次年二月的茶称为冬茶。

春茶

茶树经过了一个冬季的休养生息，到了春天万物萌生，茶树随之抽芽，因此春茶的内含物质丰富，滋味醇酽，刺激性、饱满度、香气、回甘、韵味、生津、回甜、喉韵均为最佳。

秋茶

从口感上来说，秋茶要更柔和一些，所以以“霸气”见长的茶区，比如老班章，秋茶的综合品质往往和春茶差距较大。但是有的茶本来层次内涵丰富，秋茶的醇柔可能反而有助于达到口感的平衡。这方面的例子也有不少，最直观来说，景迈山的茶一直以“兰香高扬，汤质柔甜，山野气韵强烈”见长。秋茶滋味较春茶更为醇和，香气更为高扬的特点。

夏茶

夏季温湿度大，茶树芽叶生长快，有句俗话说：“茶到立夏一夜粗”，夏茶中的氨基酸及含氮量减少，因此滋味不如春茶鲜爽，香气也不如秋茶浓郁，并且夏茶中的咖啡碱、茶多酚含量高，苦涩味较重，品饮价值不大。

持守真味，大臻古茶。

用真心，得臻味。有态度，臻普洱。

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大臻普洱茶，八年制茶经验，网络普洱茶知名老品牌。