佛茶是什么，它有多少种类？

什么是佛茶，佛茶又有多少分类呢？

释教禅宗寺院大多数都建于名山胜的、绿水青山之间，并且有着“农禅并重”的传统。因而有条件的寺院都辟有茶园，流传至今的名茶不少即源于这些寺院的和尚之手。例如四川蒙山茶，相传为汉代甘露普慧禅师亲手所植，有“仙茶”之誉；武夷岩茶，是乌龙茶的鼻祖。宋元以来，该茶以寺院所制最为得法，因而当地多以和尚为茶师；江苏洞庭山水月院和尚拿手制茶．出产以寺院命名的“水月茶”，即今有名的碧螺春茶；浙江云和县惠明寺的“惠明茶”具有色泽绿润，久饮香气不绝的特点。它曾以优异的质量在1915年巴拿马万国饱览会上荣获一等金质奖章和奖状。此外，普陀山的普茶，黄山的云雾茶，大理的感通茶，露台万年寺的罗汉供茶，杭州法镜寺的香林茶等，都是开端产于寺院的名茶。人们习惯上把产生于释教寺院或用于佛事活动的茶，称作佛茶。

寺院中以煮茶、品茶闻名者代不乏人。唐代诗僧皎然即善烹茶，他与茶圣陆羽为知己，并留下许多有名的茶诗；五代十国吴僧文乐善烹茶，游历荆南，被誉为“汤神”；宋代南屏谦师妙于茶事，白云“得之于心，应之于手，非可以亨传学到者”。一起代的还有和尚福全，拿手“茶百戏”，名闻一时。即以陆羽而言，不只出身于寺院，且终身行踪简直未脱离寺院。宋代一些寺院还举办“斗茶”活动。如余杭经山寺常常举办由和尚、施主香客参与的茶宴，以鉴别各种茶叶的质量，并发明晰把稚嫩的优质芽茶碾成粉末，用沸水冲泡的“点茶法”，这一切都极大地昌盛了我国的茶文化。

普陀山佛茶

又称普陀山云雾茶，是我国绿茶类古茶品种之一。产于浙江省舟山群岛中的普陀山。该山为我国四大释教名山之一，环岛约40公里，有以普济、法雨、慧济三大寺院为主的建筑群，素有“海天佛国”之称。普陀山茶，因其开端由僧侣栽培制造，以茶供佛，故名佛茶。普陀山佛茶茶道，包括迎宾、净手、焚香、添水、请佛、净盏、点茶、献供、调茶、供佛、敬客、回念、礼毕等13道程序。禅宗着重自身领会，即所谓“明心见性”，茶能使人心静、不乱、不烦，有乐趣，但又有节制，与禅宗变通释教规戒相适应。禅宗在茶中熔进“清静”思想，希望通过喝茶把自己与山水、天然、宇宙融为一体，在喝茶中求得美好的韵律，精力开释。

在茶中得到精力寄托，也是一种“悟”，所以说“茶禅一味”，茶道精力与禅学是相通的。正是因为禅师们在寻求静悟方面的执着，使佛茶文化的意境得以建立，将喝茶从技艺提高到了精力的高度，从而在我国历史上出现了“茶道”二字。普陀山种茶，约始于唐代，其时释教正在我国昌盛起来。寺院发起和尚种茶、制茶，并以茶供佛。僧侣围坐品饮清茶，谈论佛经，客来敬茶，并以茶酬报施主。据《定海县志》载：“定海之茶，多山谷野产。……普陀山者，可愈肺痈血痢，然亦不甚多得。”清康熙、雍正年间，始少量供给朝山香客。清末，因为轮渡通航，香客及游览者大增，从而促进了佛茶的开展。新我国成立后，茶园扩展较大，并建立了茶场。1980年今后开端正式对外出售。

九华山佛茶

九华山坐落长江下游安徽省池州市青阳县境内，是释教中的藏王菩萨道场，是我国四大释教名山之一，是一座以释教与茶文化为特色的风景名胜区。 九华山山势雄峻，九座主峰均在海拔千米以上，秀出云表，清奇多姿。山中雨量充分，清溪细流，涌泉飞瀑。林木葱笼，杂花生树。生态环境杰出，茶树资源丰富。 九华佛茶就产于九华山及其周边地区，它是以当地茶树良种优质鲜叶为质料，依照特定工艺加工而成的，其外形扁直呈佛手状。九华佛茶历史悠久，其前身是九华毛峰，犹曾经山下闵园的闵园毛峰和后山黄石溪的黄石毛峰最为闻名，而九华毛峰可以追溯到宋明时期的九华茶。 金地藏有一首情真意切的《送童子下山》诗：空门寂寞汝思家，离别云房下九华。爱向竹栏骑竹马，懒于金地聚金沙。添瓶涧底休拈月，烹茗瓯中罢弄花。好去不须频下泪，老僧相伴有烟霞。 诗中写到“烹茗瓯中罢弄花”，可见其时金地藏与其弟子们也是喝茶的。但此诗颔联又作“瓶添涧底休拈月，钵洗池中罢弄花。”，如果如此，则该诗与茶无涉。 南宋陈崖在其《九华诗集》“煎茶峰”诗中自注：“昔金地藏招道侣于峰前，汲泉烹茗。”又注：“广化寺钟楼其上”。

由此可知，在九华山有座煎茶峰，其峰在宋代的广化寺钟楼的上面，而山峰的得名是因为金地藏常于峰前汲泉煎茶。陈崖“煎茶峰”诗再次阐明金地藏不只自己喜爱喝茶，还常常煎茶款待道侣。当然，仅凭此诗咱们还不能确定，金地藏款待道侣的茶是九华山土产茶，还是山外茶。 唐代封演的《封氏闻见记》卷六“喝茶”记载：“自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。” 封演是唐玄宗天宝进士，其日子时代与金乔觉大致一起。江淮泛指江南、淮南，是唐代茶叶的首要产地。其时，安徽的霍山黄芽、潜山天柱茶、宣城丫山横纹茶、祁门方茶，都是其时的全国名茶，而作为江南名山的九华山产茶也不足为怪。 《封氏闻见记》又载：“（茶）南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。务于不寐，又不夕食，皆许其喝茶。人自怀侠，到处煮饮，从此转相效法，遂成风俗。”茶供佛徒坐禅驱睡和款待香客、游人，在佛门被广受欢迎，寺院和尚喝茶成风。唐开元今后，原本不产茶的北方，受禅宗释教喝茶风气的影响，也“到处煮饮，从此转相效法，遂成风俗。

”九华山地处盛产茶的江南，于盛唐、中唐时种茶是极有可能的，九华山上和尚喝茶更是理所当然。 南宋时的左丞相周必大遍游九华，曾撰写《九华山录》，他游九华，“至化城寺，……谒金地藏塔，……僧祖瑛茕居塔院，献土产茶，味敌北苑”。北苑在建州建安（今福建省建瓯县），所产龙凤团茶专供皇家，是有宋一代最脍炙人口的名茶。周必大在品味九华山土产茶后，评价其味道可与以北苑茶比美。明显，宋代九华山不只产茶，并且茶的质量优异，乃至接近其时最负盛名的北苑贡茶。陈崖《九华诗集》“茗地源”诗有：“暖风吹长紫芽茎，人向山头就水烹。”并自注：“晏生岩北溪上，产茗味殊佳。”可见，九华山晏生岩北溪上所产茶，其味特别好。陈崖此说与周必大的评价相一致，由此足见宋代九华山之茶以其杰出的质量而锋芒毕露。 然而，宋代九华山所产茶是什么样的茶？唐代茶有粗、散、末、饼四类，而以饼茶为主。宋代茶有片、散两类，此外尚有用散茶磨制而成的末茶。所谓片茶，也就是团饼茶，以建州的龙团凤饼贡茶最为闻名。但在建州之外，则逐步改饼为散，所谓散茶，其时乃为蒸青绿茶。宋代，连唐时最闻名的出产阳羡贡茶的义兴也改出产散茶。

北宋葛常之在文中说：“自建茶入贡，阳羡不复研膏，谓之草茶而已”，草茶即散茶。从南宋时起，尽管宫廷推崇北苑贡茶，仍为团饼茶，但在民间却开端风气起散茶来，及至元朝，散茶进一步普及开来。其时，象江西洪州的双井茶、浙江的日铸茶都是其时的散茶中的名茶。九华山也不破例，其茶当为蒸青绿茶。南宋陈崖“煎茶峰”诗：“春山细摘紫英芽，碧玉瓯中散乳花。”“缓火烘来活水煎，山头卓锡取清泉。”宋代九华山所产之茶应为芽茶或叶茶。 明代，李时珍《本草纲目》“茶录”之“产茶有名者”中有“池州之九华”。清代，刘源长《茶史》“茶之名产”记：“九华山有‘空梗茶’，是金地藏所植。大略烟霞云雾之中，气常温润，与地所植，味自不同。”陆廷灿《续茶经》“八之出”记：“《通志》：池州府属青阳、石棣、建德，俱产茶。

贵池亦有之，九华山闵公墓茶，四方称之。” 九华山茶在明清时期已驰名全国，为其时的名茶。明朝初年，朱元璋颁旨罢贡团饼茶，客观上促进了散茶的开展。明朝前期，沿续宋元以来的蒸青绿茶。到了后期，除在浙江长兴罗岕还产蒸青绿茶外，已都改出产烘青或炒青绿茶。明朝前期的九华茶当属蒸青绿茶，晚明今后的九华茶应是烘青绿茶。据记载，九华山历史名茶有“露台云雾”、“龙池云雾”、“东岩雀舌”、“九华龙芽”、“南苔空心”、“肉身仙茗”等，而据考证，“露台云雾”即现代的“黄石溪毛峰”，“龙池云雾”即现代的“闵园毛峰”。 1915年，黄石溪毛峰在巴拿马万国博览会上取得金奖，这是九华茶所取得的最高荣誉。但随后是军阀混战、抗日战争、解放战争和十年动乱，九华山茶业开展缓慢。

直到十一届三中全会今后，九华山的茶业才进入快速开展的时期。在上个世纪八十年代中期，安徽农业大学茶业系林鹤松教授主持省科委下达的“九华山名优茶开发”科研项目，研制开发九华名优茶，取得了一定的成效。本世纪初，池州市进一步整合茶叶品牌，建立了以“九华佛茶”作为主打产品的战略，使九华佛茶的开展进入了一个新的历史阶段。