“先放茶再倒水”这是中国的一句俗话，听到这句话的人一定同样也会感到很奇怪，为什么放茶在前会被忌讳呢，那么我们应该先倒水再放茶吗?

这就涉及到了泡茶的水要温了，很多人家里的泡茶方式不一样，因此经常用放茶在前这句话来调侃泡茶的人。

泡茶应该是家家户户都会泡的，每年都会有很多的茶师傅会看一下，当年的新茶怎么样，有很多人在家泡茶的时候发现，有的朋友泡的茶就是好喝，有的朋友泡起来的茶却不好喝，有的人用茶叶泡茶就很简单，放上开水过几分钟凉，要不是这样的话，也不会关于茶叶有这么多的讲究，在选茶与选具上更为费心思。

那么泡茶到底是什么学问呢?

在冲泡过程中又要注意哪些事项呢?

冲泡并不是将水和茶叶混合在一起。

泡茶这件事情听起来似乎并没有什么学问，大家平时生活中也都是将开水倒入装有茶叶的杯子里面，这样就完成了冲泡，这是绝大部分老百姓的冲泡方法。

但是在中国古代的时候，泡茶并不是只有气味，单纯的将水和茶叶混合在一起，这有许许多多的讲究，就好比在汉朝的时候，曾出现过一种在当地叫做“茉莉花茶”，具体情况是把茉莉花和其他的香料放入一块，将其搓揉成丸子状，并放入浓汤中加热蒸煮好。

等其冷却后，就可以切成片，作为品饮时的点心，但是也是其中一个时候盛行的做法，人们在那里所用的泡茶器具更多的是手工制作的陶罐之类的器具。

甚至还有人会用一些玉石所制成的器皿，当然了，那时候并不像现在一样随便就能做好的，要是现在想喝这种茶，只需要认购相应的品类就好了。

在那会儿他们还是比较稀少的，而且当时的木器也是他们当时主要用来盛水和泡茶的器具，所以大致上听起来还是比较简单粗暴，并没有什么太多讲究。

但慢慢的这些原始的方法逐渐发展出了各种学问，在历史上也留下了很多关于它们之间的资料，这其中不少记录都是由古人的文字书写而成。

对于我们现在来说，如果想要冲泡出一杯好喝的茶，那就要注重其中的一些学问，不然若是没有按照这些办法去实践的话，很容易就将这些经验全部抛弃了。

如今大部分人冲泡的时候都会随意的将开水浇淋到自己准备好的茶叶上，不少人以为这样就算是成功了，但是这样做是不对的，因为不同种类的茶叶在制作过程中的耗时，所需要用到的水温都是不同的。

如果直接将开水倒进去，那么晃出来的物质就并不是好喝的东西，这也是社会中不少人的悲哀，有一些走业更是在其制作过程中直接用沸腾开水兑水。

这还没完呢，有的人为了节省时间，会直接将水加热到沸腾，然后就直接倒进去了，这样晃出的东西味道会很重，还容易刺激我们的胃。

甚至还有一些人在使用玻璃杯的时候，会先将开水倒入，然后再放入一些茶叶，这也是一个非常大的错误。

因为作为一个初学者来说，如果是在不仔细了解情况的时候，要是碰到了一壶上好的黄山毛峰绿茶，它其实最适合在60-80摄氏度之间冲泡。

如果直接放入100摄氏度的开水，它所溶出来的物质便是又苦又涩，毫无享受可言，但是还有一个情况，那就是我们所用的材料一定要好，这样才有利于我们品尝天地所献的一丝美好。

玻璃杯和紫砂壶的不一样。

根据功夫茶的说法，用紫砂壶慢慢地晃出来，所用到的技术和技巧都比较细腻，所以从视觉上来看，人们非常看重这一点，而实际上，正宗的功夫茶其实指的是用紫砂壶。

这种材料制作出来的东西可以用来盛装陈年白酒以及高档一点儿的钱茶都是非常合适的，这在材质上面有优越性以及实际应用上的广泛性展现。

玻璃杯则是不行，如果玻璃杯盛装酒饮，那么还没有它盛装热水好，而且作为一种容器，我们在选择的时候要慎重，因为玻璃杯受热或者是冷却时都很容易出现破裂现象。

还有一个方面，就是玻璃杯所制成的东西，其实它在蜕变出来这个过程，并不是最好的，因此不能达到最佳效果。

但是玻璃杯也是有优势存在，它就是颜值高，对于一些喜欢通过视觉来判断事物的人来说，玻璃杯完胜紫砂壶。

另外一个方面就是对于一些新接触喝酒的人来说，他们可能还不能喝普洱这种口味比较重、比较浓烈或者说对酒精敏感的人来说，我们并不注重这些东西。

因为当光线透过玻璃杯的时候，不管酸、涩、苦，其实这些颜色都是呈一致灰黑色，这样我们也不能判断出其中优劣，而如果用紫砂壶，我们还能够通过渐变这样的事物判断出色泽。

可以判断出：由于普洱风格上较深，它并不代表它不好，因为其他材质也有可能表现出其他丰富性的特征，同时不同茶饮具有不同口感上面的特色，我们通过这些观察能够判断出它们的滋味。

从这方面来看，我们认为玻璃杯是不可取，不仅没有价值，同时也不能判断出它们之间好的恶之间，同时看不到它们真实存在状态，所以紫砂壶更为推荐使用。

最后一点就是我们常说一点三温差，其中有三种：水的硬度、静差、以及水温，这三点所组成的一点三温差直接影响着我们日常中所品尝出的浓稠与口感。

如何品出一杯好饮?

我们从各个方面来分析一下：第一点，要看汤色。

汤色鲜明清亮，一般对于高端一点名贵一点儿的白乙茗，其实是最受欢迎的一种，如果出现浑浑噩噩或者是沉沉浮浮现象，是看出来不清亮，是较低端或者说是劣质。

第二点香气，就是我们所说闻香气，香气散发匀称持久。

比较低端或者劣质一些，相比于高端一点儿持久散发时间偏短，所以它会让人觉得很强烈，一下子就会冲到鼻孔中，而如果是高档一点儿，所散发出的香味是清幽持久、渐次延伸清淡的大吉祥色。

这一点是一种手段，两者之间都能散发出香味，但高档一点任何时候鼻息过强都会直接流出二氧化碳。

第三点滋味，也就是我们嘴里品出的感觉，最好的是什么?

就是气味一定要淡丽，要柔顺，不能让人感觉到苦涩，同时一般下面一些劣质的，让人感觉嘴里有很多苦涩。

第四点韵味，就是所延续下来的时间，如果是平和变化，那么说明非常好，如果是突兀消散神秘的话，就是一般水平。

我们喝完一杯好酒之后，一般能够保持一种幽香，而且它是甜润持久，其中代表着高档一点儿，相对而言，苦涩劣质就不符这些特点。

如果想要论证一杯酒是不是精制，其中除了要考虑上述四个标准，还要结合这些标准来综合评判，把这些东西理清楚了，就能够合理判断出一杯酒是好还是坏。