红茶知识：你了解多少？

大家都知道我们的茶叶一般分为六大类:红茶、绿茶、黑茶、白茶、乌龙茶，黄茶。今天主要来说一下红茶

(1)红茶介绍

红茶，为山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽。红茶并不是天然生长的，而是在明末清初，在绿茶的基础上制做成的。是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，发酵作用使茶叶中的成分产生化学反应，以水冲泡，不仅香气迎人，还呈现出特有的深红茶色，因此被人称为“红茶”。

(2)红茶历史

红茶的发展历程悠久且复杂，其起源可追溯至中国明朝时期的福建省武夷山。根据传说，一位农民在清晨偶然将自己的猪拴在了茶树上，导致茶叶受到猪蹄的影响而发酵，从而诞生了红茶的雏形。这个故事虽然并非确切的历史事实，但它体现了红茶的一个关键特点：即通过自然的方式，茶叶发生了变化，进而形成了新的饮品。

正山小种红茶被认为是世界上最早的红茶，起源于15世纪前后。它最初是在福建省武夷山市桐木村的星村镇一带生产的，因其独特的风味而在国际市场上广受欢迎。正山小种红茶的制作工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤，最终形成带有独特香气和色泽的红茶。

随着时间的发展，红茶的制作工艺和技术不断进步，品种也不断增多。除了正山小种之外，还有小种红茶、工夫红茶和红碎茶等多种形式。红茶不仅在中国国内享有盛誉，而且也在国际市场上取得了广泛的认可和流行。特别是在英国，红茶成为了上层社会不可或缺的饮料，甚至衍生出了传统的英式下午茶文化。

然而，红茶的普及也经历了一些挑战。例如，1851年，英国植物学家罗伯特·福琼从中国采集茶叶样本并在印度成功繁殖出红茶，这导致了印度红茶在国际市场上的崛起，并最终在1900年左右超过中国成为最大的茶叶出口国。尽管如此，中国红茶并没有完全失去优势，目前仍然是一个重要的国际茶叶供应商。

总结来说，红茶的历史始于中国明朝时期的武夷山，由当地的茶农无意间创造出来，并通过自然发酵的过程发展成为一种独特的饮品。随着时间的推移，红茶的种类和影响力不断扩大，成为了世界上最受欢迎的茶类之一。

(3)红茶产地

主要分布在南方，代表性的有福建、安徽、云南、广东等

(4)红茶种类

我们现在市面上常见的有金骏眉，正山小种，祁门红茶，滇红，英红九号，川红，九曲红梅，

(5)红茶功效

红茶的功效主要有提神醒脑、消炎杀菌、温补脾胃、延缓衰老。具体如下：

1、提神醒脑：红茶可以提神醒脑。红茶里面含有咖啡因，咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，可以使中枢神经兴奋，暂时赶走睡意，恢复精力。因此感觉瞌睡困顿的时候，可以冲泡一杯红茶饮用，可以起到提神醒脑的作用。

2、消炎杀菌：红茶可以消炎杀菌。红茶里面含有多酚类化合物、儿茶素类物质等，具有消炎杀菌的功效，对于抑制和消灭病原菌具有一定的作用。因此平时可以适当喝些红茶，可以起到消炎杀菌、提高免疫力的作用。

3、温补脾胃：红茶可以温补脾胃。红茶经过发酵以后，属于温性的食材，具有温补脾胃的功效，对于脾胃虚寒导致的恶心、呕吐、食欲不振等症状具有缓解作用。因此平时脾胃不好的人群，可以适当喝些红茶，可以起到温补脾胃的效果。

4、延缓衰老：红茶可以延缓衰老。红茶里面含有多酚类化合物，可以清除体内多余的自由基，起到延缓衰老的作用。

(6)红茶泡法:

红茶泡法的步骤通常包括以下几个方面：

1. 备具：准备用于泡茶的茶具，如白瓷盖碗、公道杯、茶杯和水盂。确保所有茶具都已经清洁并且预热。
2. 温杯：向盖碗中注入大约三分之一的热水，轻摇盖碗以提高盖碗内壁的湿润度，有助于激发茶香。然后迅速倒出多余的水分。
3. 投茶：根据个人口味，将适量的茶叶放入盖碗中。如果是高档工夫红条茶，可以冲泡3到4次，而红碎茶则可能只能冲泡1到2次。
4. 注水：使用95度左右的热水（即刚煮沸的水）继续填充盖碗至九分满，浸泡时间约为3到5秒，具体时间可以根据个人喜好调整。重要的是要避免长时间闷泡，以免产生酸涩的味道。
5. 分汤品茗：轻轻摇动公道杯，使得茶汤均匀分布，然后分汤给宾客享用。

(7)储存方法:

1 .低温保存：红茶属于全发酵茶，香味浓郁，一般可以采用低温保存的方式，这样有助于减缓茶叶褐变的速度，保持茶叶的品质。可以将红茶放在干净的塑料袋子里，密封处理后放在冰箱的冷藏室里保存，通常可保存一年左右。

2.热水瓶储藏法：这种方法的原理是将干燥的茶叶放入保温性能好的热水瓶中，减少瓶内空气存留量，然后用软木塞盖紧，涂白蜡封口，并包裹以胶布。这种方法适用于短期储藏，通常可保存半年至一年左右。

3.铁罐储存法：选用市场上的马口铁双盖彩色茶罐作为盛器，储存前检查罐身与罐盖是否密闭，然后将干燥的茶叶装罐，装实装严。这种方法方便快捷，但不适合长期储存。

4.陶瓷坛储藏法：选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛，将茶叶用牛皮纸包好，放在坛子的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花盖紧。石灰隔1-2个月更换一次，这种方法能较长时间内保持茶叶品质。

5.包装袋储藏法：先将茶叶用洁净无异味白纸包好，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无孔隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，并用绳子扎紧袋口。最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。

6.真空包装和充氮包装：这些现代包装技术可以有效隔绝空气和水分，防止茶叶氧化和受潮，尤其适用于小包装的茶叶。

注意事项：在储存红茶时，应避免将不同种类的茶叶混合储存，以防串味。定期检查茶叶的保存情况，一旦发现有受潮或有异味，应及时采取措施处理。建议购买小包装的茶叶，以便更好地储存。

写在最后这只是我个人整理出来关于红茶的知识，大家觉得有什么不足，可以提出来，大家一起探讨。(图片来自百度，一些专业的知识也是来自百度，)