中国花茶：鲁迅也为之倾倒的杯中花园

没有比春天喝一盏花茶更重要的事情了。

春天伴随着绵密滋润的春雨，洗掉冬日的清灰，花瓣打落一地，人间馨香。

这是春天最美的时光。

➊ 图片来源于「花庐摄」

➋ 图片来源于「摄图 摄」

花茶同饮，如品人生

自古以来，花与茶，不分家。有茶的世界恬静，有花的世界优雅。

文人墨客、贵族及风流人士多寄予茶与花：

宋徽宗痴情于菊，并亲手种菊，又著有传世的《大观茶论》。

明朝田艺蘅也说：“若把一瓯对山花啜之，当更助风景。”

鲁迅写有《惜花四律》，也说不可一日无茶……如此一边饮茶，一边赏花，悠然自得。

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他们日日与茶为友，以花为伴，发现“对花饮茶”实在不够，便有了“以花入茶”。以明代最为盛行。

看那明净的茶汤上，几瓣洁白的花蕾舒展开。轻呷一口，一缕香而不浮的茶汤直沁心脾，既保持了茶的甘洌清爽，又彰显了花的鲜灵芬芳，心灵为之涤荡。

茶的恬静融入了花的优雅，是生活里一种特别的香。

在水中浮沉，舒展，然后绽放，归于平淡，宛如人生。

➊ ➋ 图片来源于「花作 摄」

我有一壶花茶，足以慰风尘

俗话说，春饮花，夏饮茶，秋饮乌龙，冬饮红。

这是因为花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。

它是茶，如绵密无声的春雨，润泽着舌头与喉腔；它的花香，又有良好的药理作用，如雨浥轻尘、芳菲飘舞的春朝，甘冽而温婉。

➊ 图片来源于「有石之士 摄」

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恰恰在春天，人们身体的新陈代谢以及肝火都特别旺盛，做事容易急躁、发火。

花茶内辛散的花香，经过血液流经全身，直达大脑，将遗留于体内已久的寒邪、春天生发的肝火通通清理，令人神清气爽。明代名医李时珍也将其药理写在《本草纲目》之内。

无论是休闲时候还是忙碌的时候，如果泡上一杯花茶，那沁人心脾的清香，足够缓解疲劳和郁闷。

➊ ➋ 图片来源于「花作 摄」

半世浮沉，半世心安

对嗜花之人来说，饮花总给他们一种别致的心安。这种安宁，来自冲泡花茶时的自如，以及花茶制作的讲究。

《茶解》中云：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植。”

古人最初制作花茶，是在茶园里种植这些香味馥郁的花，让茶树通过地下的根脉吸收花香，增加茶的香气。

到了明朝中期，花茶的制作可谓“百花争艳”。

钱椿年著、顾元庆删校的《茶谱》一书中，记载了十几种用来制茶的花种，又因不同时节，采用不同的方法。

｜生 津 止 渴 · 清 热 润 燥｜

自古以来，梅花一直受到文人雅士的推崇。饮梅花时，需用沸水浸泡，根据口感加入适量的蜂蜜，生津止渴，清热润燥。此法在《本草纲目》和《百花镜》均有记载。

制作梅花茶，可摘下半开的梅花，整朵置于容器中，用相同比例的盐末洒在花朵上，不能用手碰触。用厚纸将容器密封好，存放在阴凉干爽处。来年时，将已被盐渍干的梅花取出，改用蜜糖浸泡，烹茶时加上一两朵，满园芬芳。

｜理 气 解 郁 · 美 容 养 颜｜

玫瑰入茶，古人曾用其花片做成蜜饯，饮茶时作为茶点，以增香味。后来为了方便随时饮用，制成玫瑰花干。

把生石灰研碎，铺放在瓦坛底，上面铺两层竹纸，把玫瑰鲜花铺放在纸上，将瓦坛口密闭封好。

等到鲜花的水汽都被石灰吸附干净，再将玫瑰花干取出，另存他处，泡茶时用以点茶，香味令人心旷神怡。

｜理 气 降 压 · 祛 风 散 寒｜

茉莉花茶，在北方甚至被人称之为“国饮”。冲泡之后，芬芳的花香令人陶醉，作为平时工作压力较大的办公一族来说，最是适合。

关于茉莉花的制作，明朝程荣在所著的另一部《茶谱》中记载：“摘其半含半放，蕊之香气全者……取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。”

虽然都叫做“花茶”，但传统的茉莉花茶中没有花，只有茶，在冲泡时散发出茉莉花香。为了美观，现在有一些新工艺的茉莉花茶会保留一些花瓣，不过其香气还是来自于茶。

梁实秋先生也在《喝茶》中提到，其父亲有个精于饮馔的旗人朋友，泡茶常用一半茉莉香片与一半龙井混合。这样混饮，比之单纯地啜饮花茶，的确有不同的意趣。

我想，春天最美的时光，不过是花间一盏茶。

无需太多礼节，徐徐品味，徐徐体会，徐徐享受片刻的宁静与安逸。

你会发现，生活哪有这么难，不过是一壶暖茶，一抹花香。

➊ 图片来源于「三墨摄影 摄」

➋ 图片来源于「one知乐 摄」

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