清明节，品味春茶的艺术与技巧！

在春天，

泡上一杯新采的春茶，

带着新绿和清香，

喝上一口，

满满春天的味道。

3月中下旬开始，明前茶大量上市，颇受消费者欢迎。日前，记者走进位于普善路的上海满堂春茶叶批发市场一探究竟。

记者看到，一楼商铺内随处可见“新茶上市”的招牌，一些茶店师傅正在将新鲜到货的明前茶进行分装打包。

茶商杨老板告诉记者，现在买明前“龙井43号”品种的茶客最多，其次是白茶龙井、老茶树品种较受欢迎。

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‘龙井43号’回口甘甜、泡出来汤水很好，市场价在800元/斤左右，一天卖能出一、两百斤。”

现场，他为记者演示了如何正确冲泡明前龙井。在玻璃杯放入鲜绿的茶叶后，用80度的水进行冲泡，先倒入三分之一的水，静置10秒后再冲泡满杯，最后等待30秒入口最佳。

茶商程女士正在店内忙碌地理货，由于自家就是浙江安吉本地茶农，店内的主打产品——安吉白茶都是自产自销。

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清明前的白茶都是好茶叶，芽小肥壮，泡出来汤水绿，颜色清爽、口感醇香。除了白茶，龙井、碧螺春也很受上海客户喜爱。”

程女士告诉记者：“4月份正好进入销售旺季，今年生意比去年要好得多，有的客户一次买几十斤。”

不过她提醒道，现在明前茶价位比较高，如果要价位适中、喝得实惠一些，不妨清明之后、谷雨之前来买。

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那时候茶叶价格会下来一些，口感、香气、浓度也都很好。”

顾客季女士表示，自己一年四季都要喝茶，现在是适合喝安吉白茶的季节，明前茶比较清淡，茶水泡出来会闻到一股清香的味道，能够让人静心。她告诉记者，

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每年清明前都会来买一些白茶，自己喜欢喝，也会带着家里人喝，还会买一些放在办公室，招待朋友客户。”

醇香的明前茶与陈茶有着明显的不同，

如何辨别挑选？

上海满堂春茶叶管理有限公司总经理腾迪克介绍，市民朋友来看茶的时候，需要仔细分辨，看颜色、闻香气、喝茶汤。

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好的明前龙井，基本是一芽二叶，芽头比较肥壮，冲泡下去有明显的豆香、兰花香等，清爽回甘会很明显。如果是老茶或者陈茶，香气不鲜、甜度减弱，有一定的陈味。”

据了解，上海市民喜欢的各种明前绿茶，比如浙江龙井、西湖龙井、安吉白茶、黄山毛峰都目前已大量上市，今年的品质都非常不错。刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，要先放上一到两个星期，味道会更好，之后要放入冰箱冷藏保存。

明前茶绿茶的保存方式：

1.冷冻保存

一般来说，如果超过半年以上都喝不完或者不打算取出饮用的明前茶，则可以考虑采用冷冻储藏。

零度以下冷冻室内的水汽会凝结成冰霜，十分干燥且恒温，绿茶储藏时不会因外界温度、湿度变化，导致茶叶的过早氧化，茶叶至少可以将保鲜期大大延长6个月以上。

2.冷藏保存

如果预计两三个月内喝完，则冷藏即可。

冷藏室的温度一般控制在0—5摄氏度之间，空气中会有一定的水蒸气存在。茶叶还是会发生缓慢的变化，不过短时间内就喝完，且低温贮藏，有利于减缓茶叶的氧化速度。

建议把经常开封的茶叶用小袋分开包装（根据自己日常饮用量）冷藏存放，减少因为温差变化，使得茶叶含水量增加，引起茶叶劣变。

记者：郁婷苈

图片：郁婷苈

视频：傅雷

编辑：叶苹