探索中国11大名茶：品鉴与山间之旅

作者：飞行的书卷

拍摄地点：帝泊尔

拍摄时间：2023年12月16日

第一种是普洱茶。

普洱茶曾被归类为黑茶类，现归类为再加工类中的后发酵茶。普洱茶被世人称为“可以喝的古董”。《红楼梦》里有描写，在清朝是贡茶。清朝末代皇帝溥仪说皇宫里“夏喝龙井，冬饮普洱”。

明末清初，是普洱茶价格最高时期，学者柴萼《梵天庐丛录》记载说“普洱茶……性温味厚，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。品茶者谓：普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之——也就是说：当时的普洱茶好茶价格是银子（或金子）的两倍！

《元江府志》中记载：“普洱茶，出普洱山，性温和，异于地产，喜爱者众，道府官员用以做贡”。

普洱境内有一座茶山叫普洱山，普洱山历史上是出产普洱贡茶的名山，所产茶性温味重，异于他产，名普洱茶，道府官员用以入贡，称为“众茶之冠”。

我曾经写过中国十大最美茶山：

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其中，普洱山，是中国四大最美茶山之一。我写过普洱山的游记：

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第二种是西湖龙井。

被誉为“国茶”。

西湖，我曾经绕湖一圈。

龙井，以狮峰的品质为最佳！

狮峰山，是浙江省西湖龙井原产地一级保护区，这里生产的西湖狮峰龙井茶被评为中国十大名茶之首已有一千二百多年的历史，被誉为“绿茶皇后”，红楼梦里有描写。早在1915年的巴拿马国际博览会上，西湖龙井茶获得了特别金奖，被誉为“国茶”。

狮峰山一带的土壤由“西湖石英”岩的残破积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄土组成，所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成。

狮峰山我没去过。主要是做了攻略后，发现景色一般，不值得前往。

第三种是碧螺春。

号称“三鲜”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

碧螺春产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”。

这个洞庭山，我没去过。

第四种是黄山毛峰。

黄山毛峰是中国十大名茶之一。该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

黄山毛峰，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁及半山寺走位。

黄山，我去过三次：

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第五种是庐山云雾茶。

宋朝时，庐山云雾茶被列为“贡茶”。

庐山云雾茶的主要茶区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地，其中尤以五老峰与汉阳峰之间，因终日云雾不散，茶叶品质最好。

庐山，我算是深度游：

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第六种是六安瓜片。

这种茶产于安徽大别山。在《红楼梦》里也被提及。

大别山我没去过。但是，这种茶的祖先在安徽金寨县的齐云山。我去过中国道教四大名山的齐云山，但是没去过金寨县这个齐云山。

中国至少有3个齐云山：分别是位于安徽省黄山市休宁县的齐云山，这座山才是道教四大名山的齐云山，徐霞客去过两次；

另一座位于安徽省六安市西南45公里处的齐云山，这座山就是六安瓜片的祖宗——齐云瓜片产地；

还有一个则是位于江西省赣州市崇义县的齐云山。

第七种是君山银针。

属于黄茶。雅称“金镶玉”。清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山 产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”

“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

这种茶产于湖南岳阳洞庭湖的青螺岛。

青螺岛我没有去过。

第八种是信阳毛尖。

中国十大名茶之一，1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。

这种茶产于河南信阳大别山。

大别山我没去过；大别山里的车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨，俗称“五云两潭一寨”，自然也没去过。

第9种是武夷岩茶。

武夷岩茶品质独特，乌龙茶中的明珠。它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”美誉。欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。

据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”。武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有“茶中之王”的美誉，具有显著的健胃养胃药理作用。

武夷山我算是深度游；并且去了大红袍景区，看到了茶王。

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第十种是铁观音。

中国十大名茶之一。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。安溪铁观音“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”。

这种茶产于福建安溪，我没去过。

第11种是祁门红茶。

祁门红茶简称祁红，是中国历史名茶，著名红茶精品。祁红的主要特点是：茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”。

“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

这种茶产于安徽祁门，清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。

我没去过这个地方。