品味太平猴魁：名茶鉴赏之旅

太平猴魁是青绿茶类尖茶中的极品茗茶，同时也是中国十大茗茶之一。产于安徽太平县猴坑、凤凰山、狮彤山、鸡公山、鸡公尖一带。其中以猴坑所产质量最为上乘,这里依山濒水，林茂景秀，湖光山色交相辉映。茶园分布在25-40度的山坡上，具有得天独厚的生态环境。这里平均气温14-15度，年均降雨量1650-2000毫米左右，土壤多为千枝岩、花岗岩风化而成的乌沙土，土层深厚肥沃，通气透水性好，茶树生长良好，芽肥叶状，持嫩性强。当地茶树品种90% 味柿大茶。这个品种分枝稀、节间短、叶片大、色泽绿、茸毛多，是猴魁的良种资源。

太平猴魁的外形是两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味回甘，有独特的“猴韵”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

品饮时，可体会出“一泡泡香高，二泡味浓，三泡、四泡幽香犹存”的意境。猴魁茶共分猴魁、猴尖以及尖茶一至五级，共七级，以猴魁为首。经久耐泡，香味犹存，具有爽口、润喉、明目、清心、提神之效。

太平猴魁冲泡后，汤色清澈明亮，香气高爽，带有明显的兰花香，滋味醇厚，具有香高持久、耐泡的特点。质量上乘的猴魁，开水冲泡时，杯中芽叶成朵，或浮或降叶碧汤清，相应成趣。