乌龙茶的制作过程揭秘：六个步骤带你了解

乌龙茶啥工艺？6.步制作好茶！

乌龙茶的制作工艺是什么？乌龙茶的制作工艺可以概括为以下几个步骤：

·1、萎凋：将采摘来的茶叶也叫茶青平铺在干净的筛子上，放置室外进行日光萎凋，待茶鲜叶的青气消失叶表稍萎蔫无光泽时即可。这个工序要经历晾青、晒青、晾青三个步骤。

·2、做青：也称为摇青、杀青，这是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。做青过程中茶叶经过摇动、搅拌、搓揉等方式，使茶叶中的酶类活性增强，促进茶叶的氧化和发酵。

·3、炒青：炒青是将做青后的茶叶进行高温炒制，以迅速终止茶叶的氧化过程，使茶叶保持绿色，炒青过程中茶叶逐渐散发出的香气更加浓郁。

·4、揉捻：揉捻是将炒青后的茶叶进行揉捻整形，使茶叶成为条形或卷曲形状。揉捻过程中茶叶中的茶汁液逐渐析出使茶叶更具口感和滋味。

·5、干燥：干燥工序的目的是降低茶叶含水量，保持含水量在4%-6%之间，防止茶叶贮存期品质劣变而陈茶味，进而延长贮藏寿命。干燥方法有晒干、烘干等多种。

·6、烘焙：烘焙是在干燥基础上进一步加热茶叶，目的是去除茶叶青臭味及其它异味，增进茶香，提高茶叶品质。同时烘焙还有助于茶叶中所含还原糖类加温时经脱水转化成香气成分、杀菌、降低农残等作用。

乌龙茶的制作工艺过程中茶叶原料、厂房机械设备和制作工艺技术都是关键因素，不同品种的乌龙茶在制作过程中可能存在细微差异，但整体流程基本一致。

如果你喜欢我的文章或视频请你点个关注收藏多多转发评论，谢谢！