#秋日生活打卡季#

我国传统茶叶常被分为六大类，分别为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。

今天我们就讲一个特殊的茶类——青茶。

因为它的名字不但特殊，家族成员也很特殊。

名字的特殊

如果单说青茶？就会有很多困惑。

一因为对茶叶专业知识了解不多的人，听到青茶一时半会反应不上有哪些对应的茶；

二是容易将青茶和清茶两个概念搞混。

如果说青茶，没人知道，但你说乌龙茶，几乎多多少少都听过。

那么青茶和乌龙茶到底有什么关系呢？

其实它都的关系就是岳云鹏和岳龙刚的关系，同一个人两个名字。青茶和乌龙茶是同一类茶的两个名字。

青茶和清茶的关系

青茶是一类茶的名称不再赘述。

清茶是指口感清爽的茶，我们就可以称为清茶。在日常喝茶中，我们想要喝清茶，就会寻找一些口感清爽的茶来喝。诸如绿茶、黄茶、清香型的铁观音、新白茶、茉莉花茶都可以算是清茶。因为其他茶类的普及度不及绿茶，或者是普及的时间比较短。在早些年前，清茶都泛指绿茶。

特殊的家族成员

我先说几款家族成员，大家感受一下其差异。

如：大红袍、铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙。

如果你有喝过或见过这些茶，你会发现他们外形、色泽、汤色等等差异很大。

那么为什么他们都属于青茶这一类呢？

因为他们在被制作的过程中有个共同的工序：做青。

根据其主要产区，我们常把乌龙茶划分为：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

闽北乌龙茶，发酵程度较重。主要包括：闽北水仙、闽北乌龙、武夷岩茶。其中武夷岩茶较为著名，包括了大红袍、肉桂、铁罗汉、水金龟等。

闽北乌龙茶外形条索紧结壮实，色泽乌润；内质香气浓郁清长、滋味醇厚、汤色橙红清澈，叶底软亮，红遍显。

闽南乌龙茶，发酵程度与闽北乌龙茶相比较轻。主要包括：闽南铁观音和闽南色种。较出名的有：铁观音、黄金桂、漳平水仙等。

闽南乌龙茶外形颗粒圆结壮实，色泽绿油润或乌润；内质香气馥郁、滋味醇厚鲜爽回甘、汤色橙黄或蜜绿，叶底软亮，匀齐。

广东乌龙茶，加工工艺和品质特征与闽北乌龙茶相似，其发酵程度与闽北乌龙茶相近或稍轻。其中目前比较出名的有：凤凰单丛、岭头单丛等。

广东乌龙茶外形条索紧结壮实，色泽黄褐油润，似鳝鱼皮色；内质香气浓郁持久，具有天然花蜜香，滋味浓厚、爽滑回甘，耐冲泡，汤色橙黄明亮，叶缘朱红。

台湾乌龙茶，根据发酵程度不同，主要分为包山茶和椪风乌龙茶。

包山茶，属于轻发酵茶类。如：冻顶乌龙、文山包种茶、木柵铁观音。

椪风乌龙茶，又称为东方美人，发酵度较重。

台湾乌龙，外形呈条状或颗粒状，色泽翠（或深、砂）绿油润，汤色蜜绿、橙（或金或蜜）黄或琥珀色，具天然花果香或蜂蜜香，滋味醇厚甘润。

秋天是一个适合喝乌龙茶的季节，你有没有喝呢？喝的哪一款乌龙茶呢？