苗工茶艺讲解：金骏眉制作工艺（一）

金骏眉，是武夷红茶中的佼佼者，它诞生于2005年左右；从隶属关系上分类，金骏眉属于武夷奇红的一个分支。

武夷奇红的纯芽头产品叫做金骏眉，一芽一叶产品叫做银骏眉，一芽两叶产品叫做铜骏眉。

由于金骏眉的名气太大，所以银骏眉和铜骏眉在市场上基本非常少。

而且，金骏眉的原材料要求十分严格，只采芽头，所以价格也十分昂贵。

今天开始，我们简单聊一下金骏眉的制作工艺。

金骏眉的制作工艺步骤不多，只有五个步骤，它们分别是：

采摘——萎凋——揉捻——发酵——干燥。

金骏眉的外形特征是：条索紧细，重实，绒毛密布；色泽金、黄、黑相间；

香气特征是：具有多种花果香气、桂圆干香明显，高山韵十分明显；

口感特征是：醇厚、甘甜、爽滑、桂圆味浓厚；

汤色特征是：金黄、透亮，茶汤与茶杯交界处有“金圈”；

叶底特征是：叶底呈现金针状，均匀整齐，叶底色为古铜色。

产自挂墩的金骏眉 纯手工制作

金骏眉的外形特征：金、黄、黑相间

金骏眉的叶底特征：均匀整齐，叶底色为古铜色

金骏眉这种高端毫尖型红茶，一经上市，就受到了市场的欢迎和追捧。

也导致了很多冒牌货的出现，价格也非常便宜。包括外形和色泽，明显假的离谱。

市场上经常见到的假的离谱的金骏眉

我个人的感觉，金骏眉的价格太高，一年中偶尔喝几泡或者一两，尝个鲜就可以了，毕竟金骏眉属于武夷红茶的顶级产品，它的服务对象不是普通人。

好了，废话这么多，我们开始谈正事儿，金骏眉的制作工艺。

第一步，采摘。

金骏眉的原料，采用生长在高海拔的“武夷变种”芽头。

采摘期在清明谷雨期间，芽头最为饱满的时候，纯手工采摘；

据相关介绍，六万多颗芽头，才能制成一斤金骏眉。

采摘后及时运送至茶厂内进行加工制作，避免茶青损伤、渥堆，影响成茶品质。

从采摘的步骤，我们就能看出来金骏眉的价格为什么动辄上万的来由。

纯芽头，纯手工采摘，及时运输，防止渥堆；这几个关键词，每一组，都是用钱堆砌起来的。

茶树保持纯芽头的时间不会太长，一般就在几天时间；

纯手工采摘意味着要专门的采摘工，如今人工费很高，工人起码得四五百元/天；及时运输意味着采摘时间不可能是一整天，时间过早，山间水汽未消，茶青上有水；进入夜晚后路不好走，山间会有水雾，茶青上有水汽，会引起渥堆发酵；

等等一系列因素考虑；还有茶农在种植期间的成本，制作过程中消耗的水电费，人工费，机械损耗。

所以，金骏眉的顶级武夷红茶地位，是非常有依据的。

还有一点是，根据规范要求，只有在划定的范围内高山茶树的原料是非常稀少的。

根据以上分析，刚开始接触茶叶的朋友们，不要只听价格，就感觉一个小小的茶叶而已，为什么价格如此之高。

因为，稀缺的物品，从古至今，都没有便宜过。

苗工，结构设计工程师，因对好茶有执念，故通过此公众号与各位茶友沟通交流。

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