说到长春，很多人最先想到的是“汽车之城”、“冰雪之城”，作为共和国长子，长春拥有著名一汽，在气候方面，长春的冬季雪景那是美不胜收，其实除此之外，长春更是一座美食之城。

长春的东北菜以其独特的口味和丰富的种类而闻名。无论是传统的锅包肉、地三鲜，还是特色的雪衣豆沙、冷面，都让人回味无穷，下面小戈就来给大家盘一盘。

一、锅包肉

来长春怎么能不吃锅包肉？锅包肉是长春乃至东北地区的传统名菜，以其酥脆的外皮和酸甜可口的味道而闻名。选用新鲜的猪里脊肉切成薄片，经过腌制后裹上淀粉和鸡蛋液，炸至金黄色，再淋上特制的糖醋汁勾芡而成。锅包肉的烹饪过程讲究火候和调料的搭配，使得成品色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适中，深受食客喜爱。

二、地三鲜

地三鲜原名“地三仙”，是一道经典的东北菜肴，以土豆、茄子和青椒为主要食材。这道菜的关键在于食材的新鲜度和烹饪技巧。土豆、茄子和青椒均切成块状，经过炸制或煎炒后，再加入调料快速翻炒而成。地三鲜的口感鲜嫩多汁，味道浓郁可口，咸鲜下饭，是家庭聚餐和餐馆点单的热门选择。

三、小鸡炖蘑菇

小品《不差钱》里本山大叔自带食材，就是为了吃一顿小鸡炖蘑菇，小鸡炖蘑菇是一道以鸡肉和蘑菇为主要食材的炖菜，在东北地区广受欢迎。这道菜选用农家小笨鸡和野生蘑菇或市售新鲜蘑菇作为主料，经过长时间炖煮而成。鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇鲜美可口，两者相互融合使得菜肴香气四溢、味道醇厚。小鸡炖蘑菇不仅口感鲜美，而且营养丰富，是冬季进补的佳品。

四、东北乱炖

听名字就能看出东北人豪放的性格，别管啥，只管放里面“库库”炖就得了。东北乱炖是一道将多种蔬菜和肉类一起炖煮而成的菜肴，以其丰富的食材和香浓的味道而著称。这道菜没有固定的食材搭配和烹饪方法，但通常包括土豆、茄子、青椒、豆角等蔬菜和猪肉或鸡肉等肉类。所有食材一起放入锅中炖煮至软烂入味即可食用。东北乱炖的口感软烂香浓，味道丰富多样，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

五、雪衣豆沙

又是雪又是沙的，听起来还浪漫，其实雪衣豆沙是一道甜品，属于满族菜（吉林菜），具有深厚的历史底蕴。它以豆沙为主料，辅以蛋泡糊，采用软炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃，口感酥脆香甜。制作过程中，需要将豆沙炒后做成丸子，再蘸满蛋泡糊炸至均匀浅黄色，最后撒上白糖即成。雪衣豆沙不仅味道甜美，而且外观诱人，是老少皆宜的美食。

六、冷面

看韩剧的时候经常能看到它的身影，嫌面条不够凉，还往里面放冰块。长春冷面是吉林省的传统美食之一，以荞麦面为主料，搭配黄瓜、西红柿、鸡蛋等配料。冷面汤清爽可口，面条细滑有弹性，酸甜适中，非常适合夏季食用。冷面的制作过程中，汤底的调制尤为关键，需要加入辣椒酱、醋、白糖等多种调料进行调味。冷面的口感清爽不油腻，深受食客喜爱。

七、杀猪菜

听名字就霸气，有一种白刀子进红刀子出的既视感。杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，现已成为东北饮食的一大特色。地道的杀猪菜由多种菜品组合而成，包括猪肉、血肠、酸菜等食材。这些食材一起炖煮后，味道醇厚鲜美，口感软烂入味。杀猪菜不仅保留了传统风味，还在制法上有所改进，口味更加丰富多样。

八、酱骨头

这绝对是一道“硬”菜，酱骨头是长春的特色美食之一，以其酱香浓郁、肥而不腻的口感而著称。这道菜选用猪骨棒作为主料经过长时间的炖煮和调味使得骨头上的肉变得酥软入味轻轻一咬即可脱骨。酱骨头的味道香浓回味悠长是下酒的好菜也是家庭聚餐时的热门选择之一。

怎么样，看了这么多，是不是流口水啦，这八大硬菜每一道都是精品中的精品，硬菜中的硬菜，要是有机会来长春，一定要尝一尝哦！