白茶寿眉品质鉴别：轻松掌握的几招技巧

大家知道，福鼎白茶可分为四个种类，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

其中，寿眉是白茶中产量最高的，约占到了白茶总产量的一半以上。

2018春寿眉

寿眉原料比较粗老，选用一芽三叶、四叶甚至没有茶芽的粗老叶片制成。

当年制成的寿眉，往往口感粗淡，不过经过长时间存放以后，口感醇厚、可泡可煮、枣香明显，而且富含黄酮以及复合多糖，有很好的抗氧化、降血糖、降血脂的功效，备受老茶客喜爱。

那么，如何分辨寿眉的品质好坏呢？下面，我们就为大家分享一些非常实用的招数。

1、干茶

2019春寿眉

外观：工艺比较好的寿眉，整体平直，叶缘垂卷，外形自然舒展。如果外形弯曲或者叶片有褶皱，主要是萎凋时频繁翻动造成的。

需要注意的是，很多老寿眉是五六年前制作的，那时候生产相对粗放，常会有老叶、粗梗等，加上过度挤压，会导致干茶有不同程度的断碎，外形完整的非常少。不过并不影响品饮口感，因此，对老寿眉的外观应当理性看待。

2011春寿眉

色泽：寿眉颜色较为花杂，随着储藏年份增加，颜色会逐渐加深。不过，如果出现大面积变红，可能是萎凋温度高或萎凋过度导致；如果整体出现黑褐色，叶形有褶皱，则是温度低、湿度大而且长时间堆积导致的，是品质不佳的表现。

香气：新寿眉有淡淡的青草气，老寿眉有明显茶香，如果有异味则表明变质。

这里需要说一下，南北方由于环境原因，老白茶在香气上有所差异。南方存的老白茶，往往香气低沉，而北方储存的寿眉，香气高扬，让人愉悦。

2、茶汤

汤色：正常的寿眉，汤色都是清澈明亮的，而且随着年份的增加，会浅黄、金黄、杏黄、深黄、橙黄甚至浅红色。

一般只有20年以上的老寿眉才会出现浅红色，而且会有金圈，如果汤色不够清澈，说明存放不当，已经丧失了存放价值。

香气：新寿眉前一两泡会有青草气，随着冲泡次数增加，青草味会逐渐消失，并出现甜香或淡淡的果香。

老寿眉不会有青草气，前一两泡有清香及花香，三四泡开始会有淡淡的甜香与枣香，如果有异杂味，说明品质不佳，不宜再保存。

滋味：新寿眉汤感较粗，不过随着冲泡次数增加，口感会逐渐顺滑。

老寿眉甘醇顺滑，生津明显，而且有明显的枣香。10年以上的老寿眉有轻微的陈香及药香。

如老寿眉茶汤较涩，青草气重，甚至有类似绿茶的豆香，是萎凋不足造成的；

若喝完口干舌燥，则可能是干燥时温度太高所致；

如果有红茶发酵的味道，则是萎凋过度或低温高湿长时间堆积所致，是品质不佳的表现。

需要注意，老寿眉降糖、降血脂效果明显，如饮用过量，可能出现“低血糖”症状，这是老寿眉中的茶叶复合多糖的降糖作用造成的，与茶醉不同。

一般来说，春寿眉甜爽醇厚，夏茶较涩，秋寿眉香气滋味兼具，不过甜爽度不如春茶，而荒野寿眉一般会有淡淡的花香，口感甜爽，持久耐泡。

3、叶底

2015年荒野茶婆

正常来说，叶底上，芽、小叶、大叶以及梗的颜色会依次加深。

如果叶底断碎，可以把叶底按照芽、小叶、大叶和梗分开整理，如果每种原料颜色、嫩度一样，则是同一批茶。如果分开整理后，颜色仍然花杂不一，可能是不同品质的茶拼配的。

如果叶底颜色红艳而且统一，可能是萎凋过度或者萎凋温度过高，不宜再存放。如果颜色黑褐，则是高湿低温长时间堆积导致。

一般来说，春寿眉叶质柔软，夏寿眉叶质较硬，秋茶介于春夏之间。如果叶底泡到最后仍然较硬，可能是茶叶高温干燥使茶叶失去活性造成的。#白茶# #寿眉#