2019年南京中山陵雨花茶采摘季开启

3月21日，2019年头锅南京“钟山”雨花茶在钟山风景区中山陵茶厂新鲜出炉。

在茶厂的雨花茶生产基地里，一排排茶树边，是弯腰忙碌的采茶女，她们腰系竹篓，正在采摘新鲜的绿芽。

据中山陵茶厂工作人员介绍，由于天气适宜，对于茶叶的产量没有太大的影响，今年雨花茶的上市日期和价格也与往年基本持平。

正所谓“橘生淮北则为枳”，用早茶品种或四川等产地的鲜叶虽也能炒制出一锅龙井或雨花茶，但想喝正宗的雨花春茶，最好还是用采自梅花山上的雨花茶，因为它们是中山陵茶厂采取林茶（梅茶）间种的方式生产的，茶芽饱吸含有梅花清香的朝露与夜雾，茶汤也清澈，令人回味绵长。

每年采茶季，中山陵茶厂都会从外面聘请一百多位采茶师傅。由于雨花茶鲜叶的标准很高，一芽一叶的数量要占总数的80%以上，芽头和叶片长度匀称，所以一个人每天采茶10小时，最多也只能采四两鲜叶，而四两鲜叶只能炒制一两雨花茶。

春茶虽好，但刚刚炒制出来的雨花茶不要立即喝。因为过于新鲜的茶，肠胃很容易受损。工作人员建议，市民买回“明前茶”，最好放置一周，等茶中的多酚类物质自动氧化再喝，而泡茶时第一遍水也要倒掉，洗去茶叶上的灰尘。

春茶根据采摘时间不同，清明节前采摘的叫“明前茶”、谷雨时节前采摘的叫“雨前茶”。工作人员建议，市民要想实惠，可以考虑等清明节后第二批采摘的“雨前茶”上市，“实际上，‘雨前茶’由于茶叶内含物积累比较丰富，茶味更浓，也更耐泡，口感一样不错”。