#秋日生活打卡季#

天不断的变凉，手里的绿茶似乎也变得不再香了。

人们开始变得喜新厌旧，思念起了红茶的“火热”。

该喝红茶了，你喝了吗？

红茶是不是红色的茶树鲜叶制成的呢？红色的茶汤是不是就是红茶呢？

今天我们就一起了解红茶的基础知识。

1. 什么是红茶？

红茶是以茶多酚的氧化程度及核心加工工艺为标准划分茶叶类别的其中重要一类茶。

红茶是由茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

其中“发酵”是红茶的核心工艺，是红茶品质形成的关键因素。

2. 红茶的发酵与啤酒、面包的发酵一样吗？

我们日常所讲的发酵是指有有微生物参与的发酵，例如啤酒、面包等。

红茶的发酵是指鲜叶内源酶的酶促氧化作用。即就是茶叶鲜叶细胞组织受到损伤，多酚类化合物得以与内源氧化酶类接触，引起多酚类化合物的酶促氧化聚合作用，形成茶黄素、茶红素等有色物质。

3. 红色的茶汤就是红茶吗？

不是的，例如大红袍（乌龙茶）、熟普（黑茶）的茶汤也会呈现出一定程度的红。

红茶基础的品质：红汤、红叶、味甘醇。

4. 红茶英文怎么讲？

红茶的英文是Black Tea（黑色的茶），主要是因为我国最初出口的国外的红茶主要是工夫茶，其干茶色泽偏深，红中带乌黑。

“Red tea”则是一种产自南非的红色灌木，叶呈长针状，开黄色蝶形花，不是真正的茶叶，叫“Rooibos ”。

被抢了名字的黑茶则叫Dark tea。

5. 红茶的保质期。

茶叶保质期可以被称为最佳品饮期。

茶叶的风味会随保存时间及方式发生变化。

目前红茶常见的保质期是3年。

保存方式为：阴凉、干燥、无异味、密封。

一般情况下第二年的红茶最好喝。

6.世界四大红茶都有谁？

祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶。

7、红茶的分类。

根据红茶的制法、外形与内质的不同可以分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶、窨花红茶、蒸压红茶。

小种红茶代表茶有：正山小种、坦洋小种、政和小种。

工夫红茶代表茶有：祁门工夫、白琳工夫、坦洋工夫、勐海金芽、金骏眉。

红碎茶代表茶有：白毫、碎白毫、碎末。

窨花红茶代表茶有：玫瑰红茶、茉莉红茶、桂花红茶。

蒸压红茶代表茶有：米砖、末砖茶、小京砖茶、红珠茶。

8、红茶代表茶之祁门红茶

祁门红茶：简称“祁红”，中国传统十大名茶，世界三大高香红茶之一，是以安徽省祁门县为核心产区。

制作技艺分为初制和精制两大部分，初制包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序；精制包括筛分、切断、风选、拣剔、拼配、复火、匀堆等工序。

祁门红茶品质特点为外形细秀，苗锋良好，色泽乌黑油润；汤色红亮；香气浓郁带花果香，滋味醇和回甘；叶底红匀细软。

天冷了，喝一杯红茶，先温暖自己，再言其他。