体验七鳃鳗料理，感受异形的极致美味

海洋，是严肃文学永恒的灵感源泉，那里包藏着一切幽默与豁然的最初形态。

深海里没有条条框框，规矩都是鱼定的，并不是个头越大越强，要知道，派头十足的魁梧力士，即使在陆地，也算不上应用级别的大哥。

真正的智叟，会微笑着给你派烟。

只是，他们的微笑可能会有些过分热情，让人不太放心。

他们可能是皮肉分离的和事佬，有概率也会化身为浴场门口的南红花臂，他们曾有着倍受煎熬的童年，满嘴龅牙是他们在同学口中的槽点，最终，又化悲痛为力量。

他们对《国王的演讲》熟稔于心，对《至暗时刻》了如指掌，时光淬炼了孤独，讲究的就是一个出口成章，并能出口伤人。

七鳃鳗，江湖诨号是“僵尸鱼”，得名于眼后七星连珠的诡异腮帮，成名于可以绞杀一切的螺旋口器。

出道的鱼没有上下颚，只有一个鼻孔，嘴是吸盘，牢牢吸附其他动物的肉身，能分泌抗凝血因子，持续不断地吸血，直到宿主嗝屁着凉。

被附着的宿主凭空多了几分英气，从此像虎牢关外的吕布，同阵营的武将，在马背之上，也会突然热流喷涌。

一旦一条七鳃鳗看上哪条鱼，便会直接上前索吻，不会征求人家的意见，像在街头耍混不吝的青皮光棍，也像强设人设的学术混子。

总之就是直白、油腻、弹无虚发，现成的规则约束不了它们，它们本身就是规则。

鲸鱼鲨鱼不是它们的对手，食人鱼是它们的午后甜点，即使是最狠的亚马逊鲶鱼，与七鳃鳗狭路相逢，也得上前送条软中。

这是河道的规矩，物竞天择！

不光啃鱼，还能啃人，这取决于它们在哪，七鳃鳗幼年在淡水中胡混，长大后立志去祸害海洋，水的咸淡和PH值的高低都能将就，对食物也并不挑剔，有啥吃啥。

加拿大电鳗曾在亚洲鲤鱼之后称霸北美五大湖，却被七鳃鳗啃噬到近乎绝迹，爷的阵地爷的团，爷的地盘爷说算，越来电就越兴奋，这邪门的属性让电鳗十分困惑，哪说理去。

在碰到好奇的人类之前，它们一直是不服管的恶邻，是对地球跃跃欲试的星际坏种。

七鳃鳗料理，却是不可多得的人间风味。

敢吃刺身的，说明你有种，大部分料理都是盐焗、碳烤或蒲烧，和普通鳗鱼的处理方法类似。

东北有很多高端日料店，比如曾经的沈阳中街、哈尔滨中央大街，都能吃到这道狠菜，比河豚鱼干还要普遍。

普通的日料店内，如果不仔细看菜单的前缀，也容易把七鳃鳗当成普通的鳗鱼，一些菜单上把七鳃鳗写作“八目鳗”、“七星鳗”。

一串烧烤，大概15-40元，再贵就别点了，鲜能看到它高贵的头颅，强烈的视觉刺激令人坐立不安，之所以不保留原籍，店家很可能是担心会有人逃单。

口味，在普通鳗鱼肉质之上，多了些韧性和不去内脏的秋刀鱼的腥气，但这种腥味十分迷人，被蜂蜜、芥末和柠檬辅佐，能吃出环太平洋的豪爽和甘甜。

在日本海、渤海东、朝鲜东海岸附近的渔场，常能捕捉到七鳃鳗，出海时它们十分凶猛，渔民需要据理力争。

在北大西洋、墨西哥湾、亚马逊北部流域，也能捕获到它们，区别是有些黑白的纹身，像海盗的图腾，也像帮派的徽记，不好吃，有奇怪的土味，像炸知了抹了层花生酱，又蘸着生鸡蛋的气味，鱼油还很重，比较费普洱。

在扬州临运河的一家淮扬菜馆也吃过七鳃鳗，典型的黄鳝做法和口味，也算七鳃鳗入了乡随了俗。

可以四吃，鳗身肉段煲芋艿，鳗骨一半炸酥佐椒盐，一半煲汤，鳗鱼皮凉拌，至于鱼头，有多远就扔多远。

可能是为方便人类食用，近些年从鱼市上买到的七鳃鳗，仿佛是在自主进化，体型越来越长，头却越来越小，如果不注意，很可能会被当成普通鳗鱼，我也一直建议它们多向带鱼学习，学点好，别老吓人。

七鳃鳗并不专指一种鱼类，全球有40多种七鳃鳗科的鳗鱼，可供食用的有10余种，算活化石，在地球已经生存了3.6亿年。

海洋的魔力，稀缺的产量，加上七鳃鳗本身摧枯拉朽的长相，共同形成了它们的固态魅力。

在中世纪的欧洲，七鳃鳗曾是几种特有的顶级宫廷食材之一，能吃到象征了某种微妙的地位，只是烹饪方法比较邪门，厨师用七鳃鳗的血液加上大量葡萄酒和香料，来烹煮鳗鱼肉。

小朋友之间在打招呼

据记载，亨利一世尤爱七鳃鳗，他曾在晚年大量食用这种鱼，而国王之死，据传也与过度食用七鳃鳗引发的消化不良有关。

1953年，伊丽莎白二世的加冕典礼上，就制作了七鳃鳗的美食，作为“皇家礼宴”的狠菜之一。

在小说《权力的游戏》和《基督山伯爵》中，七鳃鳗都曾现身。

疫情后，墨西哥帮派常年盘踞在墨西哥湾，除去偷油和走私，还大量捕捞七鳃鳗贩卖到黑市，活七鳃鳗黑市价格一磅约30-50美元，这是游动的金条，再酷的七鳃鳗一见到水中踏进了纹有圣母玛利亚的小腿，估计也会跑路。

财富不是均衡分配的，物种也不是均衡分布的。

美国俄勒冈州波特兰威廉文迪瀑布，经常举行年度捕猎七鳃鳗的活动，这些太平洋西北的原住民于激流中捕捞异形，展示出保卫家园的决心，经常有人在活动中受伤，每年的活动，都有减员。

至于鱼获，“到南方去，卖给墨西哥人，他们再卖到欧洲，和我祖先来到美洲的路径正好相反。”

“七鳃鳗不仅可以食用，或放到水族馆中吓唬倒霉的游客，还有很高的研究价值，它们甚至被切断了还能存活。”

这个说法并不是第一次听说，七鳃鳗的再生能力十分强悍，即使脊髓被完全切断，鱼无法活动，七鳃鳗还可以在10-12周内组织再生，治愈受伤部分，直至完全恢复行动能力。

这种再生神经末梢的能力令科学界无比着迷，国际上财团投资的生物医药公司，在七鳃鳗的研究上也投入重金，“这极可能会帮助脊髓损伤、阿尔茨海默病和帕金森氏患者恢复健康。”

而在艺术界，七鳃鳗给艺术家们带来的视觉和精神冲击，很大程度上也催生了许多灵感。

“并不是所有的七鳃鳗，都是长相丑陋的，至少我知道有些长相是恶毒的。”

“它是美国恐怖片《血湖》中的吸血恶魔，是《金刚》中的食人虫，《生化危机》中是BOSS级存在，盗墓题材的影视作品中，每当出现类似七鳃鳗的冥河守卫，就意味着一位主角身边人的杀青。”

山与海的灵韵奥秘，《山海经》的既视感，那种周身的苍凉和劲爆，是远古的呼唤，让七鳃鳗邪魅丛生。

只有四大皆空的行者，才能降得住它，头脑，是人类最好的武器。