白茶的起源可以追溯到中国茶文化的起源,而其具体的由来则有不同的说法。
·一种说法认为白茶始于神农尝百草时期,因为最早的茶饮就是将鲜嫩的茶芽叶晒干后进行储藏,保存起来用于祭祀治病等。
·另一种说法认为白茶起源于唐代,因为白茶的叫法最早出现在唐代陆羽《茶经》中。其记载到:"永嘉县南三百里有白茶山"。永嘉南三百里是福建的福鼎可见唐代长溪县(闽东福鼎)已培育出"白茶"品种。
·还有一种说法认为白茶起源于宋代,因为宋代贡茶龙团,凤饼就是由自毫银针等白芽茶制成的。宋徽宗在《大观茶论》中专门论述了白茶,并称其为"自为一种与常茶不同"。