2024年武夷岩茶的挑战与机遇：同质化与市场混乱

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

武夷岩茶的茶农，是最没有忧患意识的一类人。

这一切，源于武夷岩茶上行太快，快到大家都忘记了身处微时的滋味。

这些年，好茶山属于稀缺资源，年年都不愁卖，很多茶客死守着这片山场的新茶出来，哪怕等到地老天荒，也不会转头去买别家的茶。

于是，山场主们还如同以往那样慢工出细活，用雕花的方式做茶，冷眼旁观着

当时，大家会觉得这样的做茶态度极为诚恳，有茶人的情怀，有匠人的精神。

但是，现在不一样了。各种卖茶直播间开起来了。

而且体验成本很低，一泡茶也卖。

大众的选择多了，意志力守不住了，“弱水三千只取一瓢饮”的誓言被打破了。

等一个月可以，等半年可等不住，要断粮了。

在太平盛世，坚持原则，做自己，是条正途。

而僧多粥少时候，只能靠抢。

谁动作快，谁就能抢到食物。

《2》

马上要做新茶了，有茶农跟我说，今后年要把做茶方式做一下调整。

怎么调他没有具体说，估计是不想暴露商业机密。

但无论作何改变，我都为他点赞，所谓变通，变了才能通。

想来，他已经意识到了市场传递出来的危机。

做茶慢本身不是问题，问题是别人都冲在你的前面。

认真做茶的态度与高速运转的市场有些格格不入。

可能有茶友说，你完全是在双标别人，一方面要别人不理世事，专注做茶，另一方面又要人家放弃原则跟上节奏。

其实，这两者放在一起并不矛盾。

当残酷的行情现实摆在面前的时候，为什么就不能要求自己又快又好地把茶做好呢？

殊不知，别人在等同的时间里，付出了比你更多倍的思考和努力

别人能做好，而你做不到的时候，一切解释都是枉然。

市场是残酷的，它只看结果。

《3》

另外有个年轻的做茶人，我同他认识多年，看着他一点点成长起来。

年轻人颇有思想和干劲。

他一边感慨岩茶的好时候过去了，一边积极地想着改变和突破。

刚开始做茶时，作为年轻一辈的他，喜欢模仿，跟着前辈们的脚步行进。

随着时间推移，他思想日渐成熟，他觉得，很多武夷山人的目光短浅，只想短时间敛一波财。

市场上一旦有什么茶好卖，大家都一哄而上，跟着做什么茶。

比如蜜桃香肉桂，比如嫩采做熟的茶。

违反常理做出来的岩茶经不起推敲，它们可能拥有某方面比如香气或是滋味上的特长，但是缺陷也非常明显。

已经有不少茶友发现市面上很多岩茶闻起来是臭的，喝起来又没有这个臭味。

这就是熟过头的岩茶。

有人反驳说，喝起来是香的就行，臭豆腐也是闻着臭吃起来香。

这种人的逻辑真是可笑，“闻香”可是岩茶审评、品鉴里的重要一环。

真正做得好的岩茶，根本不需要牺牲盖香去保全茶汤里的香。

这种态度不真诚的岩茶，迟早会引起大众的反感和唾弃。

《4》

武夷岩茶，最讲究气息的清澈纯净。

前几天，山东的一位茶友来吐槽，说现在市面上太多的岩茶工艺都不达标，喝起来总是一股子馊味、青味。

这就是没有把茶做透的原因。

在人人都把茶做熟的氛围之下，你得坚守信念，把青做透、把香做清晰。

找准这个点位很难，增一分则熟，减一分则青。

最难把握的就是要转熟又不转熟的临界点。

正因为达不到，很多人索性放弃，寻求投机取巧的捷径。

如此便让市场有了那些品质底下、香臭不分的岩茶。

年轻做茶人说，正统的岩茶做法一定有它存在的道理，和长久不衰的生命力。我们不应该轻视老祖宗的智慧。

要知道，当年铁观音的没落，很大程度上就是不走传统正味的路线，为了追求青感、鲜感，改用“消青”、“拖酸”的方式做茶。

刚开始确实反响不错，但是新工艺做法的铁观音经不起长时间考验，很快就弊端显露。

《5》

跟几位茶农聊完天，我觉得他们依然保有做茶的那份热诚。

并没有用消极的态度对待现在低迷的行情。

天行健，君子以自强不息。

成不骄，败不馁。

成事在天，破局在人。

无论是改变调整工艺，还是回归正统工艺，说明他们针对现实情况，都代入了自己的分析和思考。

正如他们所说，为今之计，只有把茶做好。

《易经》有云：“元亨利贞”。

一切的亨通与得到利益，且要站在公平公正的立场。

越是迷茫之时，越要看清自己能做的事，切不可再急功近利。

亢龙有悔，盈不可久。

飞龙在天，利见大人。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。