六大茶类解析：你了解吗？

茶叶品种繁多，其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。

一、绿茶

绿茶是我国茶叶产量最多的一类茶叶，绿茶的花色品种也在世界当中居首位。绿茶具有香高、味醇、耐冲泡的特点，其制作工艺都要经过杀青-揉捻-干燥的过程 。由于绿茶在加工时干燥的方法不同，绿茶又可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶以及晒青绿茶。我国18个产茶省都生产绿茶，每年出口的绿茶达到数万吨，占据世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。

二红茶

红茶与绿茶的区别在于红茶的加工方法与绿茶不同，而且还要使新鲜的茶叶失去一部分水分再揉捻，然后再发酵使所含的茶多酚进行氧化变成红色的化合物。这种氧化之后生成的化合物一部分是溶于水的，一部分是不溶于水的。这样就形成了红汤红叶，红茶主要有小种红茶、红碎茶、工夫红茶这三大类。

三、青茶也叫乌龙茶

青茶属于半发酵茶，过程当中要进行适当的发酵，使得叶片稍有变红，是介于红茶和绿茶之间的一种茶叶品类。青茶既有红茶的甜醇又有绿茶的鲜浓，因为其叶片当中为绿色叶片边缘呈红色，因此有着“绿叶红镶边”的称谓。

四、白茶

白茶是我国的特产，白茶在加工的时候不炒不揉，只是将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或者是用文火烘干，而使得白色茸毛完整的保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、松溪、政和和建阳等县，有着“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”、"y银针"等几个品种 。

五、黄茶

在制茶的过程当中经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。黄茶分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶，其中黄芽茶包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安和名山县的蒙顶黄芽，安徽霍山的霍内芽；黄小茶包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖，浙江平阳的平阳黄汤，湖北远安的鹿苑；黄大茶则包括大叶青、安徽的霍山黄大茶。

六、黑茶

黑茶原料粗老，加工时堆积发酵的时间比所有其他的发酵茶都长，因此黑茶叶色呈暗褐色。黑茶原来一般主要是销往边区例如新疆、内蒙等地区，是维吾尔族、藏族、蒙族等兄弟民族不可缺少的日常必备品。云南普洱茶就是典型的黑茶，此外还有湖北老青茶、湖南黑茶、广西六堡茶、四川的南路边茶，西路边茶，云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等品种 。