普洱茶与龙井茶的对决：事实胜于雄辩

在头条经常刷到一个叫“御书楼问茶”的视频，但凡关于谈论普洱茶的话题，言词之间无不苦大仇深，咬牙切齿，甚至歪理邪说，酸葡萄心理暴露无遗。该作者是做龙井绿茶的，据称还是高级评茶师、非物质文化遗产传承人。

本来，龙井属于绿茶、快销品，与普洱茶分属不同茶系，放在一起讨论本身就不对等。我认为，任何类别的茶，按照树龄、生态环境、季节、海拔、气侯的不同，均有三六九等之分，就拿龙井来说吧，狮峰就好过新昌，明前又优于雨前。每一款茶，都有自己的优、缺点，也有其消费群体，这原本就没有比拼的必要。但鉴于其恶意攻击普洱的言行，咱们就拿普洱与龙井讨论一下，对茶不对人，权当茶余饭后的消遣。

一、口感

龙井苦底轻、清香扑鼻、口感微甜，品饮的是其醇和的香味与鲜爽度，以清明节之前采摘的芽包为良，谷雨次之，夏秋茶因日照与水分的原因导终茶碱、水分同时增多，苦涩感加重。苦底轻只是人类普遍味觉趋甜避苦的感觉使然，在茶叶的作用中并非是“好”的代名词，这说明其多酚物质含量较低。

普洱茶口感丰富多彩，以勐海茶区为代表的话，生普苦底较重、回甘迅猛、香气高扬（有兰花香、果香、蜜香以及混合香型）、生津止渴、层次感明显、山野韵极足，如果以回甘作为一项重要指标来评鉴一款茶，那么“老班章”的秒回甘足以秒杀龙井；陈年熟普醇和润滑，香气稳定下沉（有樟香、枣香、木香、药香等），同样回甘生津明显。普洱茶中苦、涩、甜共存，说明其内含物质如多酚类、多糖类、氨基酸类等相对均衡。

二、树龄

“御书楼问茶”居然有古树茶不如修枝施肥的台地茶之谬论，实在是贻羞妇人。

大家都知道一个普遍认同的说法：树大根深。一般情况下，树根的深度、宽度与树干的高度、树冠的覆盖面成正比。那么，台地茶如龙井吸收的仅仅是地表的人工肥料、雨露水为养分，而古树茶如普洱不仅具备龙井该有的条件，吸收更多的则是丰富的矿物质、微量元素与地下水，所以其内含丰富，滋味千变万化。

龙井绿茶茶园普遍如梯田，均是密植修枝施肥的小树，俗称台地茶，从“施肥”这一项来说，不排除有使用复合肥的可能性。

龙井茶园

而普洱茶每个名山头均存大量上百年古树，就拿“老班章”为例，现存4700亩以上面积的古茶树，去过云南勐海县布朗山的茶友们眼见为实。况且，普洱古茶树不修枝剪叶，不施任何肥料，均生长在海拔1000～2100米高的山上，毗邻原始森林，日照时间长、云雾缭绕，生态环境极好。

普洱茶“老班章”古树茶

三、耐泡度

本人特地拿两个容量为170ml的盖碗，用常规的冲泡方法，分别冲泡了狮峰龙井和普洱老班章古树茶，狮峰龙井在第7泡后便寡淡无味，汤色如清水；而老班章茶在20泡后还茶味正酽，汤色黄亮，香气扑鼻，回甘生津持久。

四、保质期

龙井属于绿茶，适合尝鲜，一般来说保质期为一年，还要低温冷藏保鲜才不失其味，所以建议在两个月内饮完，如果存放时间太长，花高价到手的明前龙井与几十元的普通绿茶无异。这一点，也决定了龙井的命运。

而普洱茶，晒青毛茶在一个月后待青味稍淡即可饮用，它不受保质期所限，适合长期存放，各个阶段有各个阶段的口感。新茶以丰富多彩的口感深得茶友喜爱，老生茶以醇厚的陈韵而独领风骚，老熟茶的“药香”更是一种难得的境界。当然，若存放时间太长，其芬香物质与内含物质也会大量挥发流失，一般来说，生普在10～20年、熟普在20～30年内饮用较为合适。如若在良好的仓储下，茶饼茶砖中出现“金花”（一种对人体非常有益的益生菌），那更是茶友梦寐以求的幸运。

普洱与龙井如此比下去，显然如泰森与邹市明打拳击，是对龙井茶的不公平。我这么说，并非否定龙井，事实上我也偶尔喝它。作为“一口鲜”、快销品的龙井，比如在机关单位、公司、航班高铁上饮用就很好，因为方便实用，直接用玻璃杯冲泡即可，而大部分普洱茶需要相应的工具与流程才能品饮出感觉。毕竟，喝啤酒与品红酒也是两个概念。

另外，“御书楼问茶”还针对普洱茶炒作这个梗大肆攻击。这一点不得不承认，近年来，普洱茶被个别公司炒成“金融茶”、“天价茶”，以及一棵所谓的千年古树采摘权拍卖达千万，均饱受广大茶友诟病，的确是一个非常变态的现象。但是，我们回过头来思考一下：普洱茶的确具备很多优质的条件，才让这些无良商家如苍蝇竞血，借助资本的力量恶意炒作。比如各方面表现单一的龙井，根本就没有炒作的空间，其实才能真正回归茶饮料的真实属性。

目前来说，普洱茶中的名山头如老班章、冰岛老寨、曼松贡茶、困鹿山贡茶价格居高不下，以及一些中老期茶已飙至天价，而很多茶友们可能也只看到这些个案。事实上，普洱大部分山头茶依然价格亲民，古树纯料也多，适合作为口粮或收藏。