三分钟即可了解白茶白毫银针：一种独特的茶品

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《1》

唐朝有个人叫崔元翰，在当时，算是个鼎鼎有名的人物。

历史上第一个连中三元的才子，你们说，有不有名？

古代的科举制度，那是真正的“千军万马过独木桥”。

它不像现在的考试，有的题目还有答案，那时候考试，完全看的是考生的才华，与判卷人的喜好。

从这两点来看，足以看出崔元翰这个人，极富才华，且心思细腻。

如此才能一路过关斩将，夺了三元。

白毫银针，就是白茶中的“崔元翰”，从采摘、工艺到品尝，一路得了解元、会元、状元，将所有的第一名收入囊中，成为白茶界一颗亮眼的明星。

它之所以受到众多茶友的喜爱，在于三个方面：茶香、滋味、营养价值。

清鲜的茶香、鲜爽的滋味、极高的营养价值，使其毫无悬念地在茶友心中收获了一席之地。

只是作为刚入门的新手，不少人对于白毫银针，只闻其名，却没有一个具体的印象。

其实，想要了解白毫银针到底是怎样的一种茶，只需要三分钟就够了。

《2》

“白毫银针”的名字，从何而来？

1、名字来源

它的名字，来源于它的外观。

白毫银针具体的采摘时间要根据当年的天气情况决定，一般是在每年三月的中下旬，采摘的是白茶树的芽头。

由于采摘的时间比较早，芽头饱满，上面附着丰厚细密的白毫，等到制作完成后，银白如雪，因此得名“白毫银针”。

白茶的工艺十分简单，只有萎凋和烘干两道，因此制作完成的白毫银针，不仅能够最大限度保留茶叶中的营养物质，更能够保留其天然淳朴的外形。

2、外观

福鼎白毫银针的标准长相是“一旗一枪”。

一枪，指的是它的芽头，如同标枪一般挺直；一旗，则是指一旁还未长成叶片的小叶壳，守着芽头，如同长枪旁一簌红缨，极为可爱。

优质的高山白毫银针，芽头是无比肥壮的，如一个个憨态可掬的胖娃娃，颜色嫩绿，一看便知其中蕴含着丰富的营养物质。

其上的白毫细密丰满，柔顺润滑，如一件雪白的大氅，将芽头完全包裹其中，却又隐约露出了几分的碧翠，更显娇嫩动人。

3、汤感滋味

当然，现代人都崇尚“内在美”，茶叶是用来喝的，若是只有小巧可爱的外观，可不能吸引大部分茶友的目光和喜爱。

白毫银针芽头上厚实细密的白毫，给予了它独特的茶香与滋味。

最近2019年的白毫银针刚上市，忍不住泡了一杯。

今年白茶的生长期，天公极其作美，因此白毫银针的品质十分优异。

沸水刚刚注入，便有浓郁毫香喷涌而出。

明明是春天生长出的白茶，却好像带上了四季的味道。有春日芦花的鲜香，有夏日摘下那一枝狗尾巴草的爽朗，带着秋日稻谷的干爽满足，还有冬日煮玉米须时，那一捧清鲜。

伴随着温度的降低，毫香散落在空气中，随之冒头的，是一直深藏的花香。

高山白毫银针，生长在太姥山上，所以它的花香，也如同山上的云雾一般，捉摸不定。清淡而又明显，费尽心思，却总也抓不住它。

品一口茶汤，入口时爆发的鲜爽，如同西瓜最中间的那一口，足以捕获所有茶友的心。

可它的滋味，又比西瓜更多了甘润、淳和，如同米浆一般的温柔软滑，还带微微的甜润，滑入腹中，依旧齿颊留香。

这样的白毫银针，如何叫人不生喜爱？

《3》

白毫银针，保健作用有多少？

喝茶，不仅要闻茶香，品茶味，更要注重它的保健功效。

如今，不少大牌都喜欢以白毫银针为原料制作保健护肤品，足以看出它的保健价值，堪称白茶中的保健价值之王。

之前有位茶友，喝了一段时间的白毫银针，特意发来私信，说感觉身体从里到外好了许多，尤其是在下午犯困的时候喝一杯，整个人都精神了。

其实，常喝白毫银针，出现这样的感觉，是十分正常的，因为小小一个芽头中蕴含的营养物质，实在丰富。

优质的白毫银针中，主要的营养成分为氨基酸、咖啡碱、茶多酚、儿茶素、以及黄酮类物质。

其中，氨基酸能够降血压，提高记忆力，镇静精神；咖啡碱舒张血管，促进血液循环；茶多酚降血糖，降血脂，抗血栓；儿茶素抗氧化，增加免疫力；黄酮类物质更对心血管疾病有极好的抑制作用。

除了这些主要的营养物质，白毫银针中还含有大量的矿物质、茶色素、维生素等，能够对人体起到极好的保健作用。

除此之外，白毫银针简单的工艺，还为其保留下大量的天然活性酶，使其拥有了在长时间良好的储藏中，不断转化的能力。

在陈化过程中，大量的营养物质通过酶的作用，与氧气发生反应，不仅使茶香与滋味产生变化，更生成了新的营养物质，有极高的药用价值，

福鼎地区常见以陈年的白毫银针作为退烧药使用，效果极好。

也因此，白茶才有了“一年茶，三年药，七年宝”的美称。

《4》

白毫银针，应该如何冲泡？

冲泡白毫银针的方法十分简单，用白瓷盖碗，就能轻易泡出一杯汤鲜味美的茶汤。

强调白瓷盖碗，是因为这是冲泡白茶最常见，也是最好用的茶器。它表面附着釉质，因此在冲泡过程中，不会吸收白毫银针的茶香与滋味，使它的品质能够得到完整的体现。

由于冲泡时，茶汤与茶叶接触的时间很短，需要在短时间内释放足量的营养物质，融入茶汤，因此冲泡时茶叶与水的标准比例，应控制在110毫升的水量，搭配5克的白茶。

若是茶友使用的盖碗规格有一定的改变，投茶量也要按照比例进行调整。

优质的白毫银针，芽头的内部结构如同竹笋，共有六七层，再加芽头外细密的白毫，因此冲泡时，必须用沸水，才能在短时间内将其完全浸润，茶叶中的营养物质大量析出，使茶香更为高扬，滋味更加鲜爽浓郁。

也因为其品质十分优异，芽头中富含大量的营养物质，因此在出水时，必须要快出水。

新手茶友出水，从注水，到大部分茶汤出尽，这段时间不能超过十秒，要是冲泡手法熟练，这段时间应控制在8秒以内。

若是出水速度过慢，大量茶汤残留在盖碗中，与茶叶长时间接触，咖啡碱与茶多酚无限制融入茶汤，会导致茶汤苦涩难言，使人难以入口。

是以，在出水的时候，除了要快出水，更要沥干茶汤，避免有残余茶汤留在盖碗中，与茶叶形成闷泡，导致茶汤苦涩。

除了速度以及沥干茶汤的要求，在出水时，还要注意开盖的角度。

曾经有茶友私信，每次冲泡白毫银针时，都会有茶叶顺着茶汤一同落入公道杯中，其实，这就是开盖的角度出了问题。

开盖角度过小，茶汤无法流出，导致闷泡；开盖角度过大，又有茶叶一同流出，影响品鉴。

因此，在出水时，开盖的角度应该符合茶叶体型的大小，不能过大或是过小。

按照以上冲泡的要求，一套流程走完，一杯茶香清鲜，滋味浓郁的茶汤，也就出现在各位茶友的面前。

在炎炎夏日喝上一杯鲜爽的白毫银针，解了一身暑气，更散了三分的烦躁，神清气爽，精力十足。

《5

若将白茶，看做一座金字塔，那么白毫银针，一定是处在最顶尖的那一个。

这是清鲜爽朗的茶香，鲜爽浓郁的滋味，极高的营养价值给予它的底气，使其在茶友的心中，占据了最为重要的一块。

只是，白毫银针的地位，决定想要喝懂它，并不是一件简单的事情。

若是对它没有足够的了解，不懂如何冲泡，不知如何品尝，再好的白毫银针，也只是白水一杯，只得寡淡无味四字。

是以，想要喝茶，先要懂它，等到冲泡的手法与品尝的功力都有了足够的进步，这时候再尝白毫银针，才能真正了解它的内心。

这正是：我生天与山林相，不羡人间富贵花。折得幽芳顿何许，纸窗书屋伴煎茶。

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